Chick-fil-A on eteläinen katkottu. Olemme rakastaneet ja kadottaneet Porkkanan ja rusinan salaatti , ja olemme edelleen hieman hapan rakkaamme poistamisen suhteenSitruunapiirakka. Mutta yksi kohta Chick-fil-A: n valikosta, jolla on sydämemme täysin - ja joka ei muutu - on ravintoloiden ikoninen paistettua kananfileetä. Chick-fil-A: n klassinen kanan voileipä tunnetaan parhaiten, kun se on asetettu pullaan pari suolakurkkua. Sitä kaipaamme sunnuntaisin (ja otamme heti maanantaisin). Kana on pehmeä, rapea ja maukas, herättää kysymyksen - miten pikaruokaketjun päällikkö paistaa kanaa niin täydellisesti?
Vastaamaan tähän kysymykseen kävimme Chick-fil-A: n Atlantassa, Georgian pääkonttorissa, jossa yrityksellä on kourallinen koekeittiöitä, pilkkaravintoloita ja innovaatiokeskus - jotka kaikki auttavat yritystä parantamaan toimintaansa jo onnistunut bisnesmalli. Yksi pysähdyspaikoistamme oli tietysti vierailla Alexa Griffithissä kulinaarisessa kaupallistamisessa, joka antoi meille kauhan siitä, kuinka Chick-fil-A leipoo täydellisesti kukin voileipä. Tekniikka on samanlainen kuin miten teemme äidin paistettua kanaa, yhdellä huomattavalla erolla: siihen liittyy joitain harjoituksia. Chick-fil-A: n työntekijöitä, jotka leipovat käsin koko ravintolan kanaa päivittäin, kannustetaan nousemaan varpaillaan vaivaamaan maustettu jauhoseos tiukasti lihaan toistamalla prosessi molemmin puolin. Alexan mukaan se on kovaa työtä. 'Käytät joitain vasikan lihaksia ... Joten ajattele tämän tekemistä koko vuoron ajan. Tiimimme jäsenet saavat harjoittelun. '