Pasta tyhjennysLuotto: Ian O'Leary / Getty ImagesEllei isoäidilläsi ole italialaista passia, olet todennäköisesti tehnyt pastasi väärällä tavalla. Pasta on rakastettu osa niin monia klassisia ruokia (mac ja juusto, pastasalaatti, spagetti ja lihapullat jne.). Olitpa kiehumassa makaroneja makusi ja juustosi kanssa tai jos olet tekemässä välipalaa rusettipastasta voilla, sinun on pidettävä hyvää huolta valmistuksessa olevista nuudeleista.
KATSO: Paistettu Smokin & apos; Juustomakaroni
Pastanvalmistuksen oikean tekniikan ympärillä on lukemattomia myyttejä ja legendoja - heittää se seinää vasten nähdäksesi, tartuuko se kiinni tai laittamalla öljyä kiehuvaan veteen, jotta nuudelit eivät kasaantuisi yhteen ). Alla olevat vinkit on kuitenkin koottu joiltakin pastan asiantuntijoilta Italiassa, ja ne ovat yleisiä sääntöjä pastanvalmistuksesta ammattikeittiöissä ympäri maailmaa. Näiden helppojen sisäpiirivinkkien avulla huomaat, että täydellisen pastan keittäminen on paljon yksinkertaisempaa kuin luulit (ja että myytteistä ei tule enää tarpeettomia).
Kuinka nuudelit eivät tartu yhteen
Öljy ja vesi erotetaan - me kaikki tiedämme sen. Kuitenkin, jos sinulla on koskaan ollut nuudeleita kasaantumassa vesipannuun, olet todennäköisesti halunnut uskoa, että öljy auttaa pitämään nuudelit tarttumasta toisiinsa. Se ei ole. Ratkaisu tähän ongelmaan ei ole öljyn lisääminen, vaan lisää vettä! Kun pasta kypsyy kiehuvassa vedessä, tärkkelykset vapautuvat nuudeleista veteen, ja jos ei ole tarpeeksi vettä tärkkelyksen hajoamiseen, nuudelit tarttuvat toisiinsa ja muodostavat kumimassan - joten varmista, että aloitat iso vesipannu!
Kuinka parantaa pastan makua
Pasta, kuten kaikki keitetyt ruoat, vaatii maustetta. Mutta sinulla on vain yksi mahdollisuus maustaa pastasi - samalla kun se kiehuu. Jos haluat kurkistaa italialaisen suosikkiravintolasi keittiöön, näet keittiön ammattilaisen upottavan uskomattoman määrän suolaa kiehuvaan vesipannuunsa ennen pastan lisäämistä. Ammattimaisessa ruoanlaittomaailmassa pasta-veden testi on sama: maistuuko se mereltä? Saatat ajatella, että se on liiallista, mutta voit olla varma, että nuudeli imee oikean määrän suolaa vedestä, joka maistuu kuin meri - joten ole paljon kosher-suolaa kätevä, kun seuraavan kerran keität vesipannun.