Paahdettuja manteleitaLuotto: ilbusca / Getty Images Raakapähkinöistä valmistetaan nopeita, käteviä ja terveellisiä välipaloja, mutta kun kyseessä on piirakoiden ja kakkujen paistaminen, salaattien koristelu, sekoittaminen pastakulhoihin tai jäähdytettyyn jogurttiin, pähkinöiden paahtaminen lisää ylimääräistä makua ja mielenkiintoista rakennetta. Tämä yksinkertainen ruoanlaittotekniikka ei vaadi hienoja laitteita tai ylimääräisiä ainesosia, ja se kestää noin 5 minuuttia (ellet ole paahtamalla kastanjoita ) esiintyä; lopputulos on vaivan arvoinen.
Aloittaa
Aloita kokonaisilla raakapähkinöillä. Jos resepti vaatii paahdettuja hienonnettuja pähkinöitä, paista ne kokonaisina, jos mahdollista. Paloitellut palat kypsyvät epätasaisesti erilaisten kokojen vuoksi, ja jotkut palat todennäköisesti palavat. Vain muutama palanut bitti voi pilata koko erän. Viipaloidut ja viipaloidut mantelit ovat kuitenkin poikkeus tähän sääntöön, koska molemmat ovat tyypillisesti yhdenmukaisia.
Suorita suuri leivinlevy alumiinifoliolla tai pergamenttipaperilla; voit käyttää paljasta leivinpaperia, mutta vuori pannun auttaa puhdistuksessa. Öljyä ei tarvitse käyttää pannulla tai leivinpaperilla paahtamalla tavallisia pähkinöitä. Se voi muuttaa pähkinän makua ja miten se reagoi reseptissä. Jos paahdat pähkinöitä maustetulle välipalasekoitukselle, reseptisi saattaa kuitenkin kehottaa sinua käyttämään öljyä.
Lopuksi, matala ja hidas lämpö on tapa täydellisesti paahdettuun pähkinään. Jos uuni tai liesitaso on liian kuuma, pähkinät palavat nopeasti hitaasti paahtamisen sijaan, joten muista pitää lämpö vaa'an alaosassa.
Testaa arkuus
Useimmat pähkinät alkavat antaa miellyttävän tuoksun vain muutaman minuutin paahtamisen jälkeen. Siihen mennessä, kun huomaat hajun, pähkinät ovat melkein valmiita ja sinun pitäisi alkaa tarkistaa doneness. Hienonnettuna täydellisesti paahdettu pähkinä ei ruskistu kokonaan. Tarvitset vain ohut kerros kultaista paahtoleipää ulkoreunojen ympärillä pähkinän maun ja tekstuurin parantamiseksi. Voit jatkaa paahtamista pähkinöissä, mutta muista, että mitä pidempään pähkinä paahtaa, sitä enemmän sen maku peittää astian.
Paahtaminen uunissa
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Levitä pähkinät yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille; Älä tunkeudu tai koota niitä liian lähelle toisiaan. Laita leivinlevy uuniin ja paista, kunnes pähkinät ovat tuoksuvia ja hieman ruskistuneita, noin 5–8 minuuttia pähkinän koosta ja tyypistä riippuen. Uunin tai pannun reunojen kuumimpia pisteitä lähinnä olevat pähkinät kypsyvät yleensä nopeammin, joten sekoita pähkinät noin kahden minuutin välein.
Paahtaminen keittotasolla
Jos uunisi on jo käytössä muiden astioiden kanssa, sinun tarvitsee vain paahtaa pieni määrä pähkinöitä tai se on yksinkertaisesti liian kuuma ulkona lämmittämään keittiötä, voit paahtaa pähkinöitä liesitasolla. Valitse ruostumaton teräs paistinpannu joka pystyy pitämään pähkinöitä syrjäyttämättä niitä ja asettumaan keskilämpötilaan. Lisää pähkinät ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi. Keitä sekoittaen usein, kunnes pähkinät ovat tuoksuvia ja tasaisia, kevyesti paahtuneita, noin 3–6 minuuttia pähkinän koosta ja tyypistä riippuen.
Varoituksen sana: Älä koskaan kävele liedeltä paahtamalla muttereita liedellä. Pähkinät voivat siirtyä raakasta palamaan vain sekunneissa.
Säilytä paahdettuja pähkinöitä oikein
Kun pähkinät ovat saavuttaneet halutun paahteisen asteen, siirrä ne välittömästi kuumuutta kestävään kulhoon tai astiaan. Jos ne jätetään kuumalle pannulle tai paistinpannulle, ne jatkavat keittämistä ja mahdollisesti palavat. Useimpiin tarkoituksiin haluat pähkinöiden jäähtyä ennen niiden käyttöä astiassa, joten levitä ne yhtenä kerroksena viileälle pinnalle prosessin nopeuttamiseksi.
Jos et käytä paahdettuja pähkinöitä heti, anna niiden jäähtyä kokonaan, siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa. Voit jopa pakastaa ne jopa neljä kuukautta vetoketjulla varustetuissa pakastepusseissa.