Vaikka etelässä on koko joukko huippuluokan ravintoloita ja kulinaarisia kohteita, ei ole mikään salaisuus, että eteläinen kulinaarinen perinne alkaa kotikeittiöstä. Äidin keittiössä saimme varhaisen kulinaarisen koulutuksen; seisomalla hänen vierellään, opimme kuinka puristaa piirakankuori, kuinka paistaa kanaa upeaksi kullanruskeaksi ja kuinka sekoittaa makean teen kannu oikein. Keittokomero oli aina varusteltu muutamalla valittavalla ainesosalla (miksi oli niin paljon tölkkejä tiivistettyä maitoa?) - mutta se oli äidin keittiö, ja me pelasimme hänen sääntöjensä mukaisesti.
On joitain temppuja, jotka tulevat vain vaistona eteläiselle kokille; toiset tarvitsevat vähän kokeiluja ja virheitä hallitsemaan.suklaataja karamelli ovat tunnetusti aiheuttaneet meille melko vähän sydänsärkyä, mutta kun saat tekniikan oikein, lopputulos on melko makea. Kotitekoinen kakku on aina täynnä hieman ylimääräistä rakkautta.
Vaikka hyväksymme tietyt pikavalinnat nipistämällä (ja tiedämme miten pukeutua boxed cake mix jos aika tulee), todellinen eteläinen ruoanlaitto tehdään käsin. Se on maissileipätaikina, joka on kaadettu kuumaan paistinpannuun, tai juuri silputtu juusto, joka on sekoitettu höyrytysastiaan. Eteläisen ruoanlaiton todellinen leima on, että se on kotitekoista. (Muista, että Sally yritti siirtää hänet pois kaupasta ostettu pippurijuusto kuin tyhjästä? Joo oikein, sisko, me tunnistaisimme Palmetton olevan missä tahansa.)
Hyvä uutinen on, että kaikki nämä vuodet seisoen äidin puolella katsomassa hänen ruoppa-kanan koipiaan ovat tuottaneet tulosta. On olemassa muutama kulinaarinen salaisuus, joka on yksinkertaisesti kudottu eteläisten DNA: han. Southern Living vuosittaiset keittokirjat). Olemme koonneet yhteen yleisimpiä ruoanlaittovirheitä, joita et koskaan huomaisi etelän tekemän.
- Yli sekoittamalla punnan kakku taikina. Pidä se kevyenä ja pehmeänä, kaikki.
- Käyttämällä huoneenlämmössä voita kekseihin tai piirakakuoriin. Voin pitäisi olla jääkylmää. JÄÄKYLMÄ.
- Käyttämällä valmiiksi silputtua juustoa pimiento-juuston valmistamiseen. Käytä ylimääräisiä viittä minuuttia oman cheddarin raastamiseen.
- Papujen laittaminen Texas chiliin. Emme kuule pavut punaisessa kulhossamme.
- Karamellin polttaminen. Äiti olisi häpeissään.
- Älä anna lihan levätä kypsennyksen jälkeen.
- Valuraudan paistinpannun puhdistaminen astiasaippualla. Tapaa pieni paras ystävämme, valurautakaavin.
- Älä kuumenna paistinpannua ennen maissileipätaikinan lisäämistä. Maisileipätaikinan kaataminen kylmään pannuun on kuin astuminen jääkylmään suihkuun talvipäivänä: Kaiken kaikkiaan epämiellyttävä.
- Pekonirasvan heittäminen (tai pahempaa, kaatamalla se viemäriin).
- Ei ruskistusta rouxia tehdessäsi gumboa.
- Kuuman täytteen lisääminen kylmään piirakka taikinaan. Anna pennun jäähtyä ensin.
- Unohdetaan lisätä juustoa ruukkuihin.
- Panjan ylikuormitus kanaa paistettaessa. Se laskee öljyn lämpötilaa ja aiheuttaa epätasaisen ruskistumisen; anna näille kauniille koivuille ja jaloille tilaa hengittää.
- Ei rasittele kastiketta. Rakeinen kastike on varma tapa pilata kiitospäivän ateria.
- Tartu kuuman paistinpannun kahvaan. Oletko joukkueen tiskipyyhe tai kahvan kansi?
- Ruoanlaitto maustamaton valurautapannu . Jos näin tapahtuu, ilmoita asiasta viranomaisille.
- AP-jauhojen käyttö kakkujauhojen sijaan, kun leivotaan kerroskakku. Kakku on kirjaimellisesti nimessä. Hanki tämä oikein, ihmiset.
- Ostetaan laatikko valmiita makeaa teetä. Äiti ei vain kuule siitä.
- Ruoka loppuu. Etelämaalaiset ovat aina valmiita ruokkimaan joukkoa ja sitten joitain.
- Crisco loppuu.
- Ei maistu kuin menet. Laaduntarkastukset vaaditaan jokaisessa vaiheessa!