Ei olisi liioiteltua sanoa, että eteläiset ovat hulluja pimiento-juuston suhteen. Laitamme sen voileipiin, levitämme sen kekseihin, sulatamme grillattuihin juustoihin ja löydämme loputtomia luovia tapoja keksiä tämä klassinen levite uudelleen. Yritin ensin pimiento-juustoa muutama vuosi sitten, kun muutin juuri etelään. Yksi maku, ja olin koukussa. Joka viikko käsittelen käsityöläisen pimiento-juustotelineen paikallisten viljelijöiden luona. markkinoida ja tarttua näyte. Tällä hetkellä minulla on jääkaapissani kolme erilaista astiaa pimiento-juustoa.
Minulla oli laulu pimiento-juustoharrastajana kunnia johtaa Southern Living virallinen pimiento-juuston makutesti. (Pitäisikö tätä pitää kansallisena juhlapäivänä? Luulen kyllä.) Maistimme viisi suosittua myymälästä ostettua pimiento-juustoa nähdäkseen, mitkä muistuttavat parhaiten kotitekoista versiota eteläisen suosikki dipistä.
Ensinnäkin haluan sanoa, että valmiiksi pakattu ruokakauppa pimiento ei sovi pienieräiseen, paikallisesti tuotettuun tai kotitekoiseen pimiento-juustoon. Yritän valmistaa omaa pimiento-juustoa joka viikko - klassinen pimiento, joka levitetään kekseille, on minun keskipäivän välipala ja suosikki helppo, mutta vaikuttava potluck-ruokalaji. Mutta jotkut päivät minulla vain ei ole aikaa. Syötä myymälässä ostettu pimiento.
Sen selvittämiseksi, mikä pimiento-tuotemerkki maistuu kuin todellinen kauppa, teimme sokean makutestin viidestä suositusta pimiento-juustosta, jotka todennäköisesti löydät paikallisesta supermarketista. Maistimme Price'n Pimento Cheese Spread, Trader Joe's Pimento Cheese Dip, Pawleys Island Specialty Foods Original Spreadetto Cheese, Pimentos Publix Cheese ja Original Pimento Spread Spread. Lusikkain kaikki juustot kulhoihin etukäteen varmistaakseni, että testaajat eivät tienneet mikä oli mikä. Sitten luotettavastiSuolakeksejäjuustoaineen levittäessä Southern Living toimittajat maistivat kaikkia viittä pimientoa ja tallensivat kommenttinsa. Tässä ajattelimme.
Kilpailijat
Publix-juusto levitettynä Pimentojen kanssa
Tämä pimiento-juusto levittää kimppuun kirkkaimman oranssin värin, ja se sisältää voimakkaan juustomakuun. Vastaavasti juustolevite on täynnä pimiento-paprikoita; suuri määrä pimientosia antaa juustolle voimakkaan makeuden ja pippurisen jälkimaku.
Ruthin alkuperäinen Pimento Spread
Testaajat kommentoivat, että tämän levitteen maku on lempeämpi kuin muut pimiento-juustot, mikä voidaan todennäköisesti selittää ainesosilla. Pakkauksen ensimmäinen ainesosa on salaattijuustojäljitelmä; En ole varma, mitä tämä tarkoittaa, mutta se ei todennäköisesti voi kilpailla tuoretta, erittäin terävää cheddaria. Vain 80 kaloria annosta kohden Ruth Pimento Spread on vähiten kaloreita, joten se on hyvä valinta, jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa. Mutta hei, jos meillä on pimiento-juustoa, voisimme hyvin antautua.
Kauppias Joe Pimento Cheese Dip
Tunnustettuna kauppias Joen superfanina odotin kauan sitä päivää, jolloin suosikkimarkkinani vapauttavat oman pimiento-juustonsa. Joten voit kuvitella innostustani, kun huomasin, että TJ esittelee Pimento Cheese Dipin uutena tuotteena vuonna 2019. Kauppias Joe tunnetaan korkealaatuisesta juustovalikoimastaan ja ei ole yllättävää, että rikas cheddarjuusto Pimento Dip -juustossa ei pettynyt. Yksi testaaja huomautti: 'Se maistuu hienolta ikääntyneeltä cheddarilta!' Olen samaa mieltä. Valmistettu erittäin terävästä cheddarjuustosta ja paahdetuista pimiento-paprikoista, tämä juustokastike sisältää vahvan, mutta ei ylivoimaisen maun. Monet pimiento-kapinalliset puolustavat sitä vaihtamalla nimimerkkipimientot paahdetuille pippureille , mutta kauppias Joe on ehkä löytänyt molempien maailmojen parhaat puolet. Tuotemerkin reseptissä käytetään paahdettuja pimientoja, jotta juustolle kastetaan syvä, kolmiulotteinen maku luopumatta perinteistä ja pimientojen ojituksesta.
Yksi tärkeä ero on se, että tämä on pimiento-juustokastike eikä levite, mikä tarkoittaa, että sen koostumus on paljon löysempi kuin muut kokeillut juustot. Rakenne on hieman paksumpi kuin queso, mutta ohuempi kuin klassinen pimiento-juustolevite. Se ei ole sinun perinteinen eteläinen pimiento, mutta se maistuu hyvältä kuumennettuna tortilla-siruilla kastamiseen. Heitä chorizoa ja olet saanut itsellesi eteläisen pimiento queson.
Suosikit
Price Pimento -juustolevite
Sijoitettu lähelle toista, Price'n Pimento Cheese Spread voitti testaajat klassisella maullaan ja paksulla leikatulla cheddar-palalla. Säiliön sivulla on pieni kappale, joka selittää Price Pimento -juuston historiaa - perinteinen perheen resepti nousi ensimmäistä kertaa esiin 1950-luvulla, ja nykyään siitä on tullut yleinen ruokakauppa.
Mikä erottaa tämän pimienton? Se on leimattu nimellä 'makea ja kirpeä' ja varmasti täyttää nämä odotukset. Useat testaajat havaitsivat, että tämä leviäminen näyttää tuoreelta ja kotitekoiselta. Maun kannalta sille on ominaista makea purenta ja kirkas ripaus. Hintojen levitys sisältää sekä pimientoja että punaisia paprikoita, säilyttäen klassisen pimiento-makeuden samalla kun lisäät paprikaa maun syvyyden lisäämiseksi. Muutamat testaajat panivat merkille maun ja suolakurkun maun, mikä selittyy todennäköisesti tislatulla etikalla, joka on lisätty juustolevitteeseen. Kaiken kaikkiaan vankka, klassinen valinta.
Pawleys Islandin erikoisruokien levittämä Palmetto-juusto
Ah, Palmetto. Se on myydyin pimiento-juusto Yhdysvalloissa - sen verkkotunnus on kirjaimellisesti www.pimentocheese.com —Ja odotetusti tämä klassinen pimiento on pakeneva suosikki. Kirkkaan oranssilla kannella ja Comic Sansin kaltaisella kirjasimella, joka mainostaa 'The Pimento Cheese with Soul!', Palmetto Cheese Spread näyttää - ja maistuu - kotimaassa. Etelä-Carolinan Lowcountrysta peräisin olevaa erikoisjuustoa myydään nyt 49 osavaltiossa yli 9200 paikassa, joten riippumatta siitä, missä maassa olet, saat myös maistaa aitoa eteläistä pimiento-juustoa. Yritys tuottaa kolmea erityistä makua: alkuperäinen pimiento, pimiento jalapeñoilla ja pimiento pekonilla. Vaikka jalapeño-versio on suosikki toimittajissamme, standardoinnin vuoksi käytimme alkuperäistä tätä makutestiä varten.
Palmetto Pimenton tärkeimmät ainesosat ovat terävä cheddarjuusto, majoneesi, kermajuusto ja pimentot, mikä luo legendaarisen juustolevityksen, jonka monet testaajistamme tunnistivat heti. 'Tämän täytyy olla Palmetto', yksi Southern Living toimittaja sanoi kommentoiden leviämisen vaalean oranssia väriä ja paksusti raastettua juustoa. 'Olen siirtänyt tämän kotitekoiseksi liian monta kertaa laskeaksesi', hän nauroi. Juusto maistuu kotitekoisesti: Siinä on tasapainoinen juusto-majoneesi-suhde ja terävä cheddar-maku, jossa on vähän lämpöä. Mutta älä ota vain sanaani siihen. Tässä muutamia kommentteja toimittajiltamme.
'Tällä tavalla pimiento-juusto oli tarkoitus maistaa. Yllä olevan hyvän Herran lahja kaikille, jotka ovat taitamattomia keittiössä. '
'Täydellinen suolainen + makea + hieman mausteinen tasapaino.'
'Paksu leikattu juusto + runsaasti pimientoja = täydellinen.'
Ei vakuuttunut? Kokeile lusikallinen Palmetto Pimentoa itse. Ennen kuin huomaatkaan, tästä juustosta tulee uusi suosikki juhla välipala.