siserschubert_april_166.jpg Vuoden erikoisin sunnuntai-ateria voi olla yksinkertainen ennakkosalaisuuksillani.
Kaikista vuoden loma-aterioista pääsiäinen tuo tyypillisesti perheet yhteen lyhyimmän ajan - yleensä ihanan iltapäivän kirkollisen palvelun jälkeen. Olen aina pitänyt tätä päivää vuoden erikoisimpana sunnuntaina - ja erikoisimman lounaan, jonka saan palvella perhettäni. Mutta koska aika on lyhyt, on vielä tärkeämpää tehdä niin paljon kuin pystyn etukäteen.
Minulle on niin ilo valmistaa ruokaa ja palvella ihmisiä, joita rakastan eniten. Toivon, että nämä yksinkertaiset vinkit, jotka olen kerännyt vuosien varrella, yksinkertaistavat oman pääsiäisviikonloppusi viihdyttämistä ja tekevät siitä iloisemman myös sinulle.
Valmista pääsiäislahjat eteenpäin. Vaikka aikuisilla lapsillani ei ole enää pääsiäiskoreja, he saavat kuitenkin pääsiäislahjoja mieheltäni Georgeilta ja minulta joka vuosi, kun he saapuvat pääsiäislounaalle. Valitsen myös henkilökohtaisia pieniä lahjoja lapsenlapsilleni, mikä on minulle vielä hauskempaa. Lahjat eivät ole koskaan suuria - ehkä värikäs sukkapari, kuplasauva tai pieni rannekoru - mutta ostan ne aina hyvissä ajoin, siton ne kauniilla kevätnauhalla ja työnnän ne kaappiin. Sitten he ovat valmiita jakamaan kirkon jälkeen, kun kaikki tulevat lounaalle.
Marinoi kinkku lauantaina. Siellä on yksinkertainen perhelase resepti, jonka opin kasvamaan suurin osa herkullinen pääsiäiskinkku. Vuosien varrella olen kokeillut melkein kaikenlaisia lasitteita - kaupasta ostetun, spiraalilla viipaloidun kinkun mukana tulevista paketeista gourmet-resepteihin, joissa on runsaasti mausteita - mutta mikään ei maistu minulle yhtä hyvältä kuin tämä perhe versio kahdesta yksinkertaisesta ainesosasta: neilikka ja tölkki Coca-Colaa. Se on totta - koksia! Ei ruokakoksi eikä kirsikkakoksi. Hyvä, vanhanaikainen Coca-Cola. Voitko uskoa sitä?
Tässä mitä tehdä: Paina pääsiäistä edeltävänä päivänä vain kokonaisia neilikoita kinkkuun ja kaada Coca-Cola koko kinkun päälle. Sulje kinkku folioon ja jäähdytä sitä yön yli. Ennen kuin tarjoat kinkkua, lämmitä sitä 325º: ssa puolitoista tuntia - täydellinen aika osallistua pääsiäispalvelukseen. Palattuasi kotiin löydät herkullisimman kinkun, joka on peitetty suolaisilla neilikoilla ja makealla koksilla, joka karamellisoituu kuumuudessa. Et usko kuinka maukas se on!
Käytä sisar Schubert® -rullia. Tietenkin tiedät, että suosikkini eteenpäin on käyttää pakastin-uuni-rulliani pääsiäisvalikkosi täydentämiseen. Kun olet poistanut kinkun, uunissasi ei voi lämmittää sisar Schubertin Parker-talorullia tai sisar Schubertin illallishiivarullia, jotka ovat myös täysjyväversioita.
Kaikkien leipätuotteideni perimä ovat isoäitini Gommeyn hiivarullat, joita hän opetti minua tekemään, kun olin pieni tyttö. Minulla on onnellisimmat muistot siitä, että olen tehnyt heidät hänen kanssaan pääsiäisviikonloppuisin. Muistan edelleen, kuinka iloinen hän näytti, kun rakkaansa istuivat ruokapöydän ympärillä, nauraen ja jakamassa tarinoita. Hyviä muistoja. Tänään Gommeyn innoittamien sämpylöiden tarjoaminen tekee jokaisesta valmistamastani pääsiäismenusta mielekkäämmän minulle, ja olen niin onnellinen, että voit jakaa saman kotitekoisen maistelun, kun käytät sisar Schubertin tuotteita perhejuhlissa.
Tee pääsiäismunat kaksinkertaiseen tehtävään. Rakastan keittää munia etukäteen ja sitten värittää ne lapsenlapsilleni. Kirjoitan heidän nimensä muniin värikynällä, värin ne elintarvikeväreillä (joiden mielestäni on rikkaampia sävyjä kuin värisarjapaketeilla) ja asetan ne levyilleen paikkakortteihin. He vain rakkaus tulla pääsiäispöydälle ja löytää munansa. Siellä on jotain erityistä siinä, että lapsi näkee nimensä vain hänelle varattuun istuimeen. Se osoittaa, että heillä on todella merkitystä, ja perhepöydällä on aina paikka heille. Ja jos he haluavat lisätä henkilökohtaisen munansa laittamaan munattujen munien lautaselle, jonka olen valmistanut, murskaamme vain kuoret, leikkaamme ne kahtia, poistamme keltuaiset ja täytämme deviloitu munatäyte, jonka olen valmistanut etukäteen.
Pahoittelemattomille munille on oltava miljoona reseptiä, ja suurin osa niistä on helppo tehdä eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa suuren päivän ajan. Minulla on kuitenkin vinkki, joka saattaa antaa munillesi vetoketjun, jonka he ovat kadonneet. Paljon upeita kokkeja, jotka tiedän, lisää keltaista sinappia tai Dijonin sinappia heidän pirun munatäyteensä, mutta perheeni salainen ainesosa on Durkee® Famous Sauce. Tämä kirpeä voileipälevite lisää juuri oikean maun pahan munilleni. Mitä reseptiä käytätkin, korvaa vain puolet sen tarvitsemasta majoneesista Durkee-kastikkeella.
Tee etukäteen aterioita jäännöksillä. Kun perhe ja ystävät ovat menneet, sinulla on todennäköisesti kinkkua jäljellä. Yksi suosikkini tavoista käyttää sitä on noppaa se ja tehdä helppo kinkkusalaatti levitys. Käytä sitä sisar Schubertin rullissa helppoa lounasta, illallista tai jopa aamiaista varten. Katso resepti alla!
Tietysti kaikkien aterioiminen mihin tahansa ateriaan vaatii vähän suunnittelua ja valmistelua, mutta näiden vinkkien avulla toivon, että sinulla on enemmän kuin tarpeeksi aikaa keskittyä tärkeimpään - pääsiäisen ja perheesi viestiin. Tänä erikoisimpana sunnuntaina jokainen minuutti rakastamiesi kanssa on tärkeä asia!
Kinkku herkkuja —Alkaen Heitä leipä vesille (Idea Boutique, 2009)
½ cup voita, pehmennetty 2 rkl valmistettua sinappia ½ tl Worcestershire-kastiketta 1 rkl unikonsiemeniä 3 vihreää sipulia, hienonnettu 1 punta hunajakinkkua, ajeltu ja hienonnettu 6 unssia sveitsiläistä juustoa, raastettua 4 unssia parmesanijuustoa, raastettua 6 unssia terävää Cheddar-juustoa, raastettua 2 pannut Sisar Schubert® Parker House -hiivarullat sulatettuina
Kuumenna uuni 375º: seen.
Yhdistä voi, sinappi, Worcestershire, unikonsiemenet ja vihreät sipulit; sekoita, kunnes seos on hyvin sekoitettu. Lisää kinkku ja juustot ja sekoita hyvin.
Poista rullat pannuista ja aseta yksi teelusikallinen täytettä jokaisen rullan sisään. Palauta täytetyt rullat kattiloihin ja peitä folio. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes se on lämmin. Rullat voidaan täyttää etukäteen, peittää ja säilyttää jääkaapissa, kunnes ne lämmitetään ja tarjoillaan.
Saanto: 32 rullaa