Kylmä kahviLuotto: hsyncoban / Getty ImagesKun lämpötila kohoaa yli 70 astetta, vaihdan virallisesti kuumaa kahviani jääksi. Jääkahvi on virkistävä juoma, joka sopii erinomaisesti kuumiin kesäpäiviin - mutta jos olet jotain minun kaltaistani, et ole tottunut tekemään omaa jääkahviasi kotona. Myönnän sen: Juoksen Dunkin & apos; -sivustolla. Mutta epävarmat ajat, kuten nämä, vaativat uusia tapoja, ja kun käsilläni on paljon aikaa, päätin päivittää aamukahvirutiini , leikkaamalla matkoja kahvilaan kotipannujen hyväksi.
Jääkahvin valmistusprosessi voi olla niin yksinkertaista kuin tavallisen, putkistolla kuuman joe-annoksen valmistaminen ja sen kaataminen jäälle - tämä menetelmä ei kuitenkaan välttämättä tuota parhaita tuloksia. Kuumalla kahvilla on tapana sulattaa jääpalat, jolloin sinulle jää kasteltu kuppi haaleaa kahvia. Onneksi on olemassa toinen tekniikka, jonka tiedetään tuottavan laatukupin. Jos etsit todellista kahvila-laatua olevaa jääjuomaa, harkitse kylmää annosta.
Mikä on kylmähaudutettu kahvi?
Olet todennäköisesti nähnyt termiä kylmä haudutettu kahviloiden liitutauluissa tai ravintola-valikoissa (ja oletat todennäköisesti, että se oli hienoa tapaa sanoa jääkahvi), mutta nämä kaksi lajiketta ovat itse asiassa melko erillisiä.
Kylmällä annoksella tarkoitetaan kahvipapujen jauhamisen ja liottamisen tekniikkaa huoneenlämpöisessä vedessä pidempään, tyypillisesti 10-15 tuntia. Tavallisessa kahvikupissasi pavut joutuvat kosketuksiin veden kanssa vain noin 5 minuutin ajan. Tämä tarkoittaa, että kylmänvalmistetun kahvin maku on paljon väkevämpi kuin keskimääräisen tippasi maku. Kylmähaudutettua kahvia voidaan liottaa huoneenlämmössä olevaan veteen, mutta lopputuote voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä (vaikka se tarjoillaan yleisimmin maidon kanssa jäällä).
Miksi kylmän kahvin suosio on kasvanut? Kylmähaudutettu kahvi ei käytä kuumaa vettä, joten se ei hajoa ja uuta monia yhdisteistä, jotka ovat vastuussa happamuudesta ja katkeruudesta, kirjoittaa Java Press . Kylmä panimo on tunnettu sileästä tekstuuristaan ja alhainen happamuus —Ja se, että se pakkaa kofeiinia, ei myöskään haittaa.
Kuinka valmistaa kylmää kahvia
Vaikka kylmä kahvi saattaa kuulostaa sellaiselta kuin mitä saisit vain hienosta kahvilasta, se on itse asiassa melko helppo valmistaa kotona. Se vie vain aikaa, jota meillä on paljon näinä päivinä.
Kylmän annoksen tekniikka on melko samanlainen kuin ranskalaisessa lehdistössä: Molemmat saavat inspiraation teen tekoon käytetystä tekniikasta ja upottavat kahvipavut veteen aromien saamiseksi. Näiden menetelmien välillä on kuitenkin kaksi huomattavaa eroa: Ranskalaisessa lehdistössä käytetään kuumaa vettä, kun taas kylmässä annoksessa käytetään huoneenlämpöistä vettä, ja kylmällä keitetyt pavut imeytyvät pitkään, kun taas ranskalaisella painetulla kahvilla on asia minuutin ajan.
Kylmän kahvin valmistamiseksi sinun kannattaa aloittaa kylmän annoksen tiivisteellä. Voit ostaa valmiita tiivisteitä verkosta (kuten Austinin valmistamia Chameleon Cold-Brew ) tai paikallisesta kahvilasta, tai voit tehdä oman. Jos valitset viimeksi mainitun reitin, tee se seuraavasti:
- Valitse pavut. Voit käyttää kahvipapuja, joita haluat valmistaa kylmävesikahviin - se riippuu täysin siitä, miten pidät kahvistasi. Koska tämä menetelmä saa enemmän makua pavuista, sinun kannattaa käyttää korkealaatuisia papuja, joilla on dynaaminen makuprofiili. Keskipitkät ja tummat paahdot kestävät yleensä kylmän haudutuksen liotustekniikkaa, mistä seuraa maukkaampi tuote kuin kevyistä paahtimista.
- Jauhaa pavut. Samanlainen kuin ranskalainen lehdistökahvi, kylmä kahvi vaatii karkeaa jauhamista. Tämä varmistaa, että kahvipapujen hiukkaset eivät liukene olennaisesti veteen, mikä johtaa rakeiseen tekstuuriin. Haluat aina käyttää juuri jauhettuja kahvipapuja parhaan maun saavuttamiseksi.
- Asenna laitteesi. Tuo ranskalainen lehdistö, joka on istunut kaappisi takana ikuisesti? On aika käyttää sitä. Kylmän kahvin valmistaminen ranskalaisessa lehdistössä tekee prosessista helpompaa, koska siinä on sisäänrakennettu mäntä suodattamaan kahvi, kun se on valmis. Jos sinulla ei ole ranskalaista lehdistöä, käytä suurta kuppia tai lasipurkkia ja suodata kahvi suodattimella tai seulalla.
- Mittaa suhteesi. Tavallisessa tiputuskahvissa käytetään sakan ja veden suhdetta 1:14; koska kylmä haudutus tuottaa kaksinkertaisen väkevän juoman, sinun kannattaa käyttää 1: 7-suhdetta. Joten jos käytät 100 grammaa jauhettuja kahvipapuja, sinun on lisättävä 700 grammaa vettä. (Kun pavut ovat kastuneet, voit lisätä enemmän vettä tiivisteen laimentamiseksi ja tekemään siitä sopivampaa juomaan.)
- Kaada vettä kahvipaksujen päälle. Kaada vesi hitaasti varmistaen, että kukin papu on tasaisesti kylläinen. Anna istua 5 minuuttia ja sekoita sitten.
- Anna liota 10-15 tuntia. Voit jättää sen keittämään työtasollesi tai jääkaappiin.
- Rasittaa. Paina ranskalaista puristinmäntä alas tai suorita kylmä annos kahvisuodattimen tai seulan läpi erottaaksesi jauhot kahvista. Kaada valmis kylmä annos tiiviste purkkiin tai lasiin ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Koska kylmähaudutettu kahvi on vahvempaa kuin tavallinen tippuva kahvi (yksi kuppi voi sisältää kaksinkertaisen kofeiinin kuin tavallinen kahvi), et tarvitse niin paljon sitä saman vaikutuksen saavuttamiseksi. Haluat yhdistää kylmän annoksen tiivisteen yhtä suureen osaan vettä tai maitoa laimentamaan sitä hieman. Kaada se jäälle ja nauti!
Kun olet oppinut perustekniikan, on paljon tapoja jazzata kuppi kylmää annosta. Käytä sitä cocktailissa tai isossa erässä kahvin booli . Yritä valmistaa makuun infusoitua yksinkertaista siirappia tuodaksesi kahviin hieman makeutta. Jos haluat frappe-tyylisen juoman, sekoita sekoittajaan kylmää kahvia maitoon, jäähän ja ripaus sokeria. Tai voit ottaa vihjeen Italiasta ja kaataa kylmän annoksen tiivistettä jäätelön päälle affogaton valmistamiseksi.