6 vältettävää ruokaa, jos sinulla on pähkinäallergiaLuotto: Getty ImagesTämä artikkeli ilmestyi alun perin Terveys
Nuoremmalla poikallani on ruokaa allergiat ja olen ehdottomasti pakko auttamaan häntä välttämään maapähkinöitä ja pähkinöitä. Silti jotenkin viime kuussa toin hänet kotiin pistaasileivän.
Haluan selittää: Juoksin deliin ostamaan kanasalaattia, mutta se oli pähkinäsalaatin vieressä. Yritin välttää ristikontaminaatioriskiä ja käänsin ja tartuin Gusiin, joka on 10, viipale italialaisen Combo-sankarin, tyhmästi kyselemättä mitä siinä oli. Yksi purema hän sanoi: 'Suuni tuntuu kutisevalta ja tunnottomalta.' Repäisin hänen voileivänsä erilleen ja löysin lihan, jossa oli vihreitä pilkkuja ... voi ei , pistaasi o? Nopea soittaminen deli paljasti, että hän oli syönyt mortadellaa - italialaista sianlihaa, jossa oli yksi pahimmista allergeeneistaan.
Onneksi epinefriinin injektion jälkeen ja muutaman tunnin ER: ssä Gus oli kunnossa. Mutta mieheni ja minä olimme traumaattisia. Missä muualla piilee pähkinöitä? Ruoka-aineallergisen lapsen kasvattaminen tuntuu joskus olevan jääkiekkomaalivahti. Vastauksena Gusin suosikkiurheilulajeihin: Varo aina paitsi ilmeisiltä uhilta (thaimaalaiselta ottelulta) myös yllätyskääreiltä, joita et koskaan katso tulossa (pähkinän liha, puhun sinulle).
Ja tavallaan ruoka-aineallergia on paradoksaalinen terveysongelma: Olet täysin terve. Ja väärä ruoka, väärässä määrässä, ilman oikean määrän epinefriinin nopeaa antamista, voi tappaa sinut. Varmistaaksemme, että tunnemme kaikki villikortit siellä, kysyin lääkäriltä Sujan Patelilta, allergia / immunologilta New Yorkin yliopiston Langone Medical Centeristä New Yorkissa, ja David Stukusilta, Columbusissa työskentelevältä American College -edustajalta. allergia, astma ja immunologia.
Chili
Vuonna 1986 Brownin yliopiston fuksi kuoli traagisesti syödessään ravintolaa chili sakeutettu maapähkinävoin. Viime aikoina 28-vuotias isä Englannissa kuoli anafylaksia saatuaan a chilihampurilainen joka todennäköisesti sisälsi maapähkinöitä. PB ei välttämättä ole klassinen ainesosa tässä mukavuusruokassa, sanoo tohtori Patel, 'mutta chiliruokien ja kaikenlaisten tapojen avulla valmistaa asioita sinun ei pitäisi olettaa, että se on turvallista.'
Health.com : 31 arkipäivää, joihin voit olla allerginen
Silti vielä yleisempi vaara Meksikon nivelissä on moolikastike. Vaikka myyrän tunnetuin ainesosa on suklaa (itse potentiaalinen katastrofi pähkinäallergiselle), seoksessa voi olla myös maapähkinöitä tai maapähkinävoita. 'Kastikkeet ovat yleensä nättiä', varoittaa tohtori Patel ja lisää, että intialaiset ja thaimaalaiset keittiöt ovat erityisen hankalia. 'Intialaisessa ruoanlaitossa käytetään cashewpähkinöitä ja manteleita, jotka tehdään pastaksi ja joita käytetään sitten sakeuttimena.'
ranskanperunat
Suurin osa ranskalaiset ovat kunnossa, mutta kun tartut niihin, kysy öljystä. Maapähkinäöljy on go-to joissakin ketjuissa, kuten Five Guys, samoin kuin pienemmissä ravintoloissa. 'Maapähkinäöljyn mielenkiintoinen asia', sanoo tohtori Patel, 'kun sitä valmistetaan Yhdysvalloissa, se on niin hienostunutta, että melkein kukaan maapähkinäallergiasta ei reagoisi siihen. Mutta ongelmana on, että emme tiedä onko se Kiinasta peräisin olevia tuotteita, jotka ovat paljon vähemmän puhdistettuja. Emme kerro tätä ihmisille, koska emme halua heidän käyttävän mahdollisuutta. '
Perheeni sai tunkeutua puuvillansiemenöljy matkalla Floridaan. ('Siri, onko puuvillansiemen pähkinä? Apua!') Ei. Puuvillansiemenöljy, josta olen oppinut, ei ole pähkinä, vaikka se onkin aika kauheaa terveydellesi.
Deli-liha
Poikani kryptoniitti - mortadella - on hieno italialainen bologna, jonka tuonti Amerikkaan oli kielletty vuosien ajan italialaisen afrikkalaisen sikaruton taudinpurkauksen vuoksi. New Yorkin ajat . Se on kalliimpi kuin bologna ja rasvalla ja pistaasilla pilkullinen, se ei ole iso myyjä Yhdysvalloissa (mikä melkein selittää kuinka voisin olla puoliksi italia-amerikkalainen, kasvanut antipasto-levitteillä enkä ole koskaan kuullut siitä). 'Todellinen röyhkeä', niin tohtori Patel kuvasi poikani läheistä kutsua. Ja vielä vuonna 2016 BJ: n tukkiklubi antoi a palauttaa mieleen ilmoittamattomien pistaasipähkinöiden herkkuja; heille oli lähetetty vahingossa Citterion Mortadella ja myyty - samaan laitteeseen viipaloidun muun lihan kanssa - ilman pistaasipähkinöitä etiketeissä.
Joten miten varmistat, että leikkeleissäsi ei ole toivottua pähkinäjäämiä? 'Kysy tiskillä olevalta henkilöltä mahdollisista ristikontaktin lähteistä', neuvoo tohtori Stukus, joka on myös lasten allergian ja immunologian apulaisprofessori Ohion osavaltion lääketieteellisessä korkeakoulussa. Ja jos he eivät ole varmoja, vältä ja valitse valmiiksi pakattu lounasliha, jossa on pähkinäturvallinen etiketti.
Cocktaileja
Kysy paremmin, mitä siinä allekirjoitus cocktailissa on, ennen kuin lyöt sen takaisin. Suurimmat vodkanvalmistajat myyvät nyt pulloja, joissa on hasselpähkinää, mantelia ja muita pähkinöitä. Frangelico saa makunsa hasselpähkinöiltä ja Nocello saksanpähkinöiltä. Ja tässä on joku, joka tiesi: Monet ginit, mukaan lukien Bombay Sapphire, on maustettu manteleilla. Edes olut ei ole täysin turvallista. Ruskea ales voi sisältää maapähkinöitä ja / tai makadamiaa, saksanpähkinää tai muita pähkinöitä.
Lemmikin ruoka
Onko pikkulapsesi siinä vaiheessa, kun hän laittaa kaiken suuhunsa? Jos hän on allerginen maapähkinöille tai pähkinöille, varo koirasi ruokaa, varoittaa tohtori Patel. Lemmikkieläinten ruokiin ei sovelleta Elintarvikealergeenien merkinnöistä ja kuluttajansuojasta annettu laki - laki, jonka mukaan elintarvikemerkinnöissä on selvästi lueteltava selkeästi englanniksi, sisältävätkö ne jotakin kahdeksasta yleisimmistä allergeeneista (maapähkinät, pähkinät, maito, munat, vehnä, soija, äyriäiset, kala). Mutta tämän pentun chow-etiketin skannauksen pitäisi varoittaa sinua maapähkinöistä, hän lisää. (Jos olet epävarma, soita valmistajalle.) Linturuu sisältää melkein aina pähkinöitä tai siinä on pähkinävaroitus. Perheemme ratkaisu on ostaa elintarvikelaatuisia auringonkukansiemeniä (merkitty pähkinöille turvallisiksi) ulkona oleviin syöttölaitteihimme.
Gluteenittomat herkut
Gluteeniton kuppikakku tai leipä saattaa tuntua vaarattomalta kaikille, mutta älä huijata: Se voi pakata lupiinin, 'palkokasvien, jota käytetään usein jauhona gluteenittomissa tuotteissa, jotka voivat reagoida maapähkinän kanssa', sanoo tohtori Stukus . Hän toteaa, että maapähkinäallergioista kärsivillä ihmisillä on lupiinireaktioita. Varo myös mantelijauhoja, joita käytetään joskus pitämään asioita yhdessä G-vapaissa makeisissa.
Toinen vuoden 2017 huolenaihe? Pähkinävoita ilmestyy odottamattomiin paikkoihin. 'Minulla oli äiti, jonka lapsella oli reaktio lehtikaalin siruihin', jakaa tohtori Patel. 'Satunnaisesti ne valmistettiin cashew-voilla.'
Jos haluat pysyä askeleen edellä, lue tarrat joka kerta (tuttujen tuotteiden ainesosat voivat muuttua). Ja kun opin kovan tien, kysy aina, vaikka näyttää epätodennäköiseltä, että ruokalaji sisältäisi pähkinöitä. Ruoka-aineallergioiden hoidossa et voi koskaan olla liian varovainen. Poikani tietää tämän hyvin: Anna hänelle banaani, ja hän kysyy sinulta: 'Onko siinä pähkinöitä?'
Tämä tarina ilmestyi alun perin Aika