Lasitettu kinkkuLuotto: Armstrong Studios / Getty ImagesVarmista ennen tilaamista, että saat oikean tyyppistä kinkkua. Kuivakovetteiset maakinkut ovat eteläisen version Italian prosciutto di Parmasta tai Espanjan jamon ibericosta.
Näiden kovettuneiden ja savustettujen kaunottarien ilmakuivaus ja ikääntyminen voivat kestää noin vuoden. Ohut viipaloitu maakinkku tekee loistavan lisäyksen leivinlautaan tai unohtumattomaan keksileipään.
Kypsennettyä kinkkua, jota usein kutsutaan kaupunkikinkuksi, myydään syötäväksi ja se on todennäköisesti tyyppi, jonka ostat loma-aterioihin. Vaikka kinkku ei vaadi lisäkeittämistä, voit lämmittää sen ja lisätä lasite tai kastike lisää makua. Valitse kinkun varren pää (ulkofileen pään sijasta), jossa on yksi suora luu viipaloinnin helpottamiseksi. Tarkista etiketistä, onko vettä tai 'luonnollisia mehuja' lisätty - tämä lisää kinkun kokonaispainoa, mutta laimentaa lihan makua ja voi antaa sille pehmeän koostumuksen.
Paras spiraalileikkaus: Kentuckyssa toimiva isänmaakinkku tarjoaa suuren maun (ja viipaloinnin helppouden) hickory-savustetulla, ruskealla sokerilla lasitetulla spiraalileikkurilla. 55 dollaria luullisesta puolikkaasta kinkusta (noin kuusi kiloa), fatherscountryhams.com
Paras hunajalasitettu: Edwards Virginia Smokehousen hickory-savustetulla spiraalileikatulla kinkulla on aromaattinen hunaja, ruskea sokeri ja oranssi lasite. 96 dollaria luullisesta puolikkaasta kinkusta (noin seitsemästä kahdeksaan kiloa), edwardsvaham.com
Paras maakinkku: Sinua ei kutsuta turhaan 'maakinkun kuninkaaksi'. Tennesseen Allan Bentonilla on hyvin ansaittu seuraaja selvästi suolaisista ja savuisista ikäisistä kinkkuistaan. 71 dollaria koko ikäiselle maakinkulle (14-16 kiloa), bentonscountryham.com
Paras savuinen maku: Jos pidät suuresta savuisesta mausta, älä katso enää Kentuckyssa sijaitsevaa Newsomin Country Hamsia. Newsomen Smoky Gourmet BBQ-kinkku (lempinimeltään 'Saarnaajakinkku' sunnuntain parhaan laadunsa vuoksi) saapuu täysin kypsänä käyttämällä samaa reseptiä, jonka Newsom-perhe kehitti yli 60 vuotta sitten. 129,99 dollaria kokonaisesta (15-17 kiloa) luullisesta kinkusta, newsomscountryham.com