Vietin 4 päivää tekemällä kaiken paistinpannussa - tämän opinLuotto: Greg DuPreeMitä tulee uusimpiin ja suurimpiin keittiövälineisiin, myönnän ensimmäisenä, että minulla on matkatavaroita. Muutama vuosi sitten veljeni melkein pilasi jouluillallisen käyttämällä Kuten TV: n infrapunauuni (kiusallinen edeltäjä rasvakeittimessä) 'paistaa uudelleen' äitini vietnamilaisia keisarirullia. Sen lisäksi, että se kesti ikuisesti, riisipaperikääreistä tuli esiin 'ihmekoneesta' äärimmäisen epämiellyttävä muovimainen rakenne. Se oli synkkä ateria, jonka äitini ei ole koskaan antanut hänen unohtaa.
Mutta kun muutama luotettava kollega raivostui paistinpannuista, päätin harkita asiaa uudelleen. Paikallisessa kodintavarakaupassani katselin futuristista, munanmuotoista laitetta skeptisesti. Paistinpannut ovat periaatteessa kompakteja konvektiouuneja, jotka puhaltavat nopeasti paljon kuumaa ilmaa ruokaan sen valmistamiseksi. Olin kiinnostunut, mutta epäröin sitoutua sen pienen kapasiteetin vuoksi. Menin kotiin tyhjin käsin; Tarvitsin hieman vakuuttavampaa.
Tietäen kapasiteettihäiriöistäni, toimittajani ehdotti Power AirFryer -uuni , jolla on suuri kapasiteetti ja multicooker-toiminnot (vaikka on olemassa muutamia muita, joita kokeilin ja pidin: Katso alla). Varauduttuani matkalle katselin uunin infomainoksia ja tutustuin sen käyttöoppaaseen. Ja sitten menin paistamiseen.
LIITTYVÄT: Yli 35 terveellistä reseptiä, joita voit tehdä ilmakeittimessä
Neljän päivän aikana vapautin koneen kaikkiin paistettuihin suosikkeihini. Panko-päällystetyt katkarapu- ja sipulirenkaat olivat rapeita, vaikkakin vähärasvaisia, kysymys korjataan uppokastikkeella. Paistetut ruusukaali-lehdet olivat ilmiömäisiä vain kuiskaamalla öljyä. Kanansiipistä ja tofusta kehittyivät loistavat rapeat ulkopinnat. Suuret koneeni viisi telineitä sallivat paistaa ilmassa paistettuja kesäkurpitsa- ja munakoisokierroksia samalla kun paahtavat kukkakaalia. Melko tehokas moniajo, jos kysyt minulta.
Minun oli kuitenkin mietittävä uudelleen paistamiskonseptini - uunin suurin vetovoima. Ilman vähäistä öljyä paistaminen ilmassa voi kuivata asiat nopeasti ja odottamatta; altistat ruoan kuumalle tuulimyrskylle uimisen sijaan. Esimerkiksi muutamassa minuutissa hieman löysistä ranskalaisista tuli kuivia keppejä. Sinun on kiinnitettävä huomiota.
Viikon jälkeen uunissa oppinut muutama temppu. Lyhyt esilämmitys auttaa välttämään ylikuumenemista. Hieman rasvaa, kuten muna ja öljykriisi, auttaa pinnoitteita tarttumaan terävien ulkopintojen luomiseen. Kun paistetut palat jätetään jäähtymään uuniin kypsennyksen jälkeen, ne kosteasta rapeaksi.
Lopullinen tavoitteeni oli kenraali Tson kana, ruokalaji, johon kuuluu lihan paistaminen wokissa, kaataminen kuumaa öljyä varten ja wokin uudelleenkäyttö uudestaan kastimeksi kanan houkuttelemiseksi. Ilmarasva vapautti minut ensimmäisestä paistamisesta, ja puhdistus oli paljon helpompaa kuin friteeraus - uunin pyyhkiminen oli merkittävä tuulahdus. Monet meistä rakastavat paistettua ruokaa, mutta harvat meistä todella haluavat valmistaa sitä. Ilmassa paistaminen ei täysin toista paistettuja makuja ja tekstuureja. Se on kuitenkin täydellinen, jos haluat hemmotella itseäsi vähemmän syyllisyydellä ja vähemmän sotkuilla.
Minulla on jopa kiusaus tuoda paistinpannu äitini taloon lomien aikana ja antaa sille ampua keisarillisten sämpylöiden rapistamiseksi. Toivota minulle onnea.
Kuinka valita oikea rasvakeitin sinulle
Valittavana on kymmeniä malleja, joten oikean rasvakeittimen valinta riippuu siitä, kuinka paljon tilaa sinulla on ja mitä toimintoja etsit. Tässä ovat suosituimmat valintamme.
Paras pieniin keittiöihin
Jos olet ahtaassa keittiötilassa ja olet tyytyväinen laitteeseen, joka on rajoitettu paistamiseen, yksitoimiset munanmuotoiset mallit, Philips ja Ydin ovat suosikkimme. Tarkista kapasiteetti ennen ostamista: Pienempi kuin 3 litraa on hyvä kahdelle ihmiselle; 4–6-kvarttinen yksikkö toimii jopa neljällä.
Paras monipuolisuuteen
Monitoimipuhdistimet syövät enemmän kiinteistöjä työtasolla, mutta ne on suunniteltu keittiön työhevosiksi. Power AirFryer -uuni ilma-perunoita, kuivaa ja paistaa suuria eriä, sisältää helppokäyttöisen digitaalisen ohjauksen, mutta lämmittää paljon. Hyvin eristetty Cuisinart Convection Leivänpaahdinuunin paistinpannu (kuvassa yllä) leipoo kauniin erän evästeitä ja paistettuja tortillalastuja ihanaksi raikkaaksi, mutta vanhan koulun manuaaliset valitsimet tekevät tarkkuudesta vaikeaa.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Keittovalo