Texas Chili CropLuotto: Greg Dupree; Potkurin muotoilu: Heather Chadduck Hillegas; Ruoan muotoilu: Emily Nabors HallParasta eteläisessä ruoanlaitossa - sellainen, jota katsomme jatkavan isoäidin keittiö - on, että emme häpeä käyttää koko reseptin kaupassa ostettua pikakuvaketta. Höyrystynyt maito, murskatut Ritz-keksejä, rotisserie-kanaa, purkitettuja tomaatteja, vain muutamia mainitakseni. Yksinkertaisesti sanottuna edessämme olleet Southern-kokit tiesivät, että siellä oli vähän laatikkoa gelatiinia ja purkki Duke's Mayoa ei voinut tehdä.
Jos et ole koskaan kuullut Wick Fowlerin kuuluisa 2 hälytyksen chilisarja , et todennäköisesti vain kiinnittänyt tarpeeksi huomiota. Koska tämä mausteseos on vuosikymmenien ajan kääntänyt ruukkuja täydellisestä Texas-tyylisestä chilistä riippumatta siitä, onko isoäitisi päättänyt rikkoa sääntöjä ja lisätä papuja. Se tehtiin virtaviivaistamaan jokaisen mausteen mittaamista ja näytteenottoa miljoona kertaa sen varmistamiseksi, että erä on saanut juuri tarpeeksi lämpöä, joka on aivan eteläisen isoäidin kujalla. Allekirjoituslaatikko sisältää seitsemän erilaista pakettia, jotka yhdessä maustavat, sakeuttavat ja piristävät chilipannustasi. Elämä on helppoa.
Vanhan koulun maustelaatikon nöyrä alkuperä ulottuu aina ensimmäiseen Chili-maailmanmestaruuskilpailuun, joka järjestettiin Terlinguassa, Texasissa, vuonna 1967, jolloin Wick Fowler voitti yksinkertaisella Texas-chilillään, joka sisälsi vain tämän täydellisen mausteiden suhteen, liha, purkitettu tomaattikastike ja vesi. Huolimatta siitä, että maustelaatikkoa on nyt paljon vaikeampaa löytää Texasin ulkopuolelta, monet etelät luottavat edelleen perusreseptiin, jotta he lyövät aitimman chilierän vain muutamalla pyrstökalan ravistuksella.
Vaikka alkuperäinen resepti (joka on laatikon takaosassa) on vakavasti herkullinen ja toimii yhtä hyvin yksin kulhossa kuin hot dogin päällä, haluamme myös mukauttaa sitä hauskoilla lisäyksillä, kuten purkitetut murskatut tomaatit ylimääräiselle tekstuurille , purkitetut pavut (älä kerro Wickille) ylimääräisestä mausta ja kaikki kiinnikkeet. Kun kaikki mausteet ovat käsillä tarkassa määrässä, koko prosessi helpottuu joka kerta. Arkipäivän aterian valmistelu, kukaan?
Onneksi Wick Fowlerin kuuluisa 2-hälytys chilisarja löytyy edelleen tietyistä ruokakaupoista ja Amazonissa - Joten voit kokeilla Chili-maailmanmestaruuskilpailun voittanutta chilipakkausta itsellesi kotona.
KATSO: West Texas Chili
Etelämaalaiset rakastavat isoa kulhoa mukavuudesta, olipa kyseessä sitten texas-tyylinen chili tai kana ja nyytit. Otamme molemmat, kiitos.