Jokaisella eteläisellä perheellä on oma salainen kastike. Reseptit, joista kasvamme syömällä, mutta joita kukaan muu ei saa tietää. Se voi olla hush-hush roux, joka menee gumboon, tai superluokiteltu karamellikuorrutus, joka peittää kerroksen kakun - ja isoäidilleni se on hänen pimiento-juustoa (yhdistelmä niin hyvä, että hänen pikkukaupan ruokakauppansa pyysi resepti) ja hänen munat.
Aikuisena autoin kuorimaan kaikki keitetyt munat ennen perhelomaa tai grilliä, pudottamalla keitetyt keltuaiset kulhoon ja katsellen sitten hänen kaatamalla ainesosia siihen villin hylkäämisen avulla. Jokainen, joka maisteli niitä, raivostui aina niistä paholaisista munista, ja niitä pyydettiin aina erityisesti. Mutta en koskaan oikeastaan tiennyt eroa, ennen kuin olen ikääntynyt ja maistanut muiden ihmisten turmeltamia munia - koska ne olivat melkein aina paljon lempeämpiä kuin hänen ja rehellisesti sanottuna, eivät nuuskaa.
Joten lopulta pyysin häntä kertomaan minulle salaisuuden parhaista paholaisista munista. Suolan ja mustapippurin antamisen lisäksi (ihmiset ovat aina liian ujo mausteiden suhteen! Hän sanoo), hän hyvitti suuren Durkee Famous Sauce -öljyn ja kertoi minulle, että en koskaan sano kenellekään verilinjan ulkopuolella. (Hän on keventänyt raudan otetta reseptisalaisuuksistaan.)
Rakkaasti nimellä Durkees perheessäni, tätä salakastiketta ei välttämättä ole tarkoitus laittaa murrettuihin muniin, mutta majoneesin ja sinapin makuinen sekoitus on vain ylimääräinen potku, joka tarvitaan perusmunien viemiseksi maailmankuuluihin muniin. Tuotemerkki väittää, että kuuluisa kastike on ollut olemassa yli 100 vuotta ja sitä on palvottu jopa Valkoisessa talossa Abraham Lincolnin presidenttikautensa aikana. Nykyään sitä on melko vaikea löytää mistä tahansa ruokakaupasta, josta äitini valittaa jatkuvasti lomakauden aikana, etenkin pääsiäisenä.
Durkee kuuluisa kastike , ennen kaikkea, tiedetään olevan pirun herkullinen voileipälevitys, ja monet ihmiset käyttävät sitä vuosittain lisävarusteena olennaisen kiitospäivän jälkeisen kalkkunan voileipän. Vaikka tämä on monipuolisen levitteen perinteisin käyttötarkoitus, meidän on tiedetty heittävän kynnen kaikkeen perunasalaatista coleslawiin (ja jopa hienoon grillattuun juustoon).
Isoäitini antoi minulle Durkeesin merkityksen perheemme salaisessa kastikkeessa, vain varmistaakseni, että varastoin muutaman purkin aina, kun löydän sen todella päivittäistavarakaupasta. Paholaisten munien vuoksi. (Onneksi voit joskus löytää sen Amazonissa myös.)
Joten ensi kerralla, kun pääsiäinen pyörii ympäriinsä, tiedät kuinka houkutella väkijoukkoa seuraavan tason deviled-munilla, jotka sisältävät erittäin salaisen ainesosan.