Texas BBQ (promo kuva)Luotto: Charles Walton IVMinä Texasissa grillipaikat ovat pyhäkkö ja seremonian paikka. Klo Suolan nuolla Driftwoodissa, noin 20 mailia Austinista lounaaseen, ravintolassa tapaavat pariskunnat palaavat joskus avioliittoon. Viime huhtikuun lempeällä iltapäivällä, korkean pekaanipuun alla puron alla, Matthew Ronshausen meni naimisiin Alisha Bronikowskyn kanssa savustetuissa seremonioissa.
Huntsvillessä ruokailijat kokoontuvat lähelle Uuden Siionin lähetyssaarnaajabaptistikirkon grilli missä seurakuntalaiset kokkaavat ja tarjoilevat rinta-, kana- ja kylkiluuta. Jotkut harrastajat kutsuvat sitä '' Immaculate Barbeque -kirkoksi ''.
Afrikkalaiset amerikkalaiset, anglot, saksalaiset ja meksikolaiset ovat heittäneet makunsa Texasin grilleihin ja kuoppiin. Saksalaiset savustetut makkarat (usein kuumissa linkeissä) ja meksikolainen cabrito (vuohi) yhdistävät kanaa, sian kylkiluut, slaw, pavut ja perunasalaatti lautasilla. Naudan rintakehän tähdet, kuitenkin makealla, kuumalla kastikkeella (kyljessä oikein), väriltään Texasin palaneen oranssin ja Aggie kastanjanruskea välillä.
Joissakin grilli-legendoissa on yhtä paljon kasettia kuin historiallisissa Texas-karjatiloissa Angelon grilli Fort Worthissa ja Sonny Bryanin savustamo Dallasissa. Monet Metroplexin bhaktat rakastavat myös Fort Worthia Railhead Smokehouse BBQ .
Texanit eivät ajattele mitään syötötunneista. He matkustavat Joe Allenin Pit Bar-B-Que Abilenessa ja matkustaa säännöllisesti Llanoon tai Lockhartiin, molempiin kaupunkeihin, joissa on grilli maamerkkejä.
Klo Cooper Bar-B-Que Llanossa ruokailijat valitsevat lihansa heti kuopasta. Lockhartissa kunnioitettava Ristimarkkinat , nyt uudessa paikassa, tarjoaa edelleen naudanlihaa ja linkkejä teurastuspaperille ja kieltäytyy tarjoilemasta kastiketta. 'Pidämme lihan mausta, emmekä halua peittää sitä', sanoo omistaja Rick Schmidt. Lähellä oikeustaloa, yhtä arvostettu Musta grilli , joka on samassa perheessä vuodesta 1932 lähtien, kokki polttoaineella kaupunkia ympäröivien suurten tammetalojen vyöstä.
Toiset ajavat koilliseen Tayloriin toivoen, että Yhdysvaltain lippu lentää ulos Louie Muellerin grilli . Tämä tarkoittaa, että Bobbylla ja Trish Muellerilla on edelleen lihaa ravintolan sisällä olevissa kuopissa.