Joskus se on yksinkertaisin esine, jota on vaikeinta valmistaa. Hienosta vihreästä salaatista hampurilaiseksi on taidetta saada muutama ainesosa todella laulamaan. Jos sinulla on koskaan ollut täydellinen grillattu juustovoileipä ravintolassa, mutta yritit pitää sitä palamasta paistinpannussa kotona, tiedät mistä me puhumme.
Kokki Crystal de Luna-Bogan on täällä ratkaisemaan tämän. Omistaja Grillattua juustoa , de Luna-Bogan päätti soveltaa kulinaarista koulutustaan Le Cordon-Bleussa ja fine dining -taustaa nöyrään voileivään muuttaessaanNashvilleaviomiehensä Joseph Boganin kanssa Los Angelesista. Tuoreilla komponenteilla ja maatilalta ristikolla tuotetuilla voileipillä on nyt kultti seuraa kaupungissa.
Crystal de Luna Bogan grillattua juustoaLuotto: @crystalroseboganHänen valikkonsa sisältää versioita, kuten Pimento Mac & Chee, täydellisenä kotitekoista pimento-juustoa, paikallista cheddaria, makaronia, tomaattia ja Bentonin pekonipaloja; Buffalo South Melt, joka on valmistettu pippurijuustoa, vedettyä orgaanista kanaa, puhvelikastiketta, bleu-juustoaiolia ja suolakurkkua; ja Tennessee-b & B, joka on valmistettu kirnupiimä-cheddar-perunapekonista ja kausihillosta.
Pyysimme de Luna-Boganilta hänen salaisuuksiaan grillattuun hyvyyteen.
'Grillattujen juustovoileipien kohdalla on olemassa menetelmä hulluuteen', hän sanoo. 'Jotkut saattavat jopa kutsua sitä tarkaksi tiedeeksi.'
Polta ilmoitus
Maidon kiintoaineet aiheuttavat leivän palamisen ennen juuston sulamista, mutta ne poistetaan kirkastetulla voilla (tunnetaan myös nimellä Ghee), jonka löydät paikallisesta ruokakaupasta.
Hyvä leipä
Leivän suhteen haluat jotain, jolla on 'tiukka murus' (The Grilled Cheeserie käyttää sekoitusta hapankaalin ja maustevalkoisen välillä). Crystal suosittelee myös yhden päivän ikäisen leivän käyttämistä - se on tukevampaa ja mikä tahansa liian pehmeää tai tuoretta, voi olla märkä.
Tuo lämpöä
Käytä puristimena lämmitettyä valurautaa tai muuta raskasta pannua. Tämä paitsi sulaa juustoa nopeammin, myös auttaa leivän ruskistamista tasaisesti. Kotikokit voivat käyttää myös auringonkukka- tai rypsiöljyllä voideltua panini-puristinta.
Sulaa asiat
Ylimääräisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi harkitse sellaisen juuston valitsemista, jossa on paljon maitorasvaa, kuten englantilainen Farmsteadin buttercup-juusto.