Ensin se oli banaanileipää, sitten hapankaalia paistettua kauraa . Seuraava pandemiasta tuleva leivontatrendi saattaa olla ammattitason leikattujen evästeiden koristelu, harrastuksen, jonka otin vastaan muutama kuukausi sitten käydessäni kurssia Sarah Grace Robertsilta, Collinwoodista, Tennessee-pohjainen leipuri, joka opettaa virtuaalisia henkilökohtaiset evästekoristuskurssit yrityksensä kautta Sarah Grace Cookie Co .
Leikkaa eväste taikina ja evästeetLuotto: Getty ImagesSen lisäksi, että opiskelin oikean tekniikan kuninkaallisen jäätymisen sekoittamiseksi, putkipussien viilentämiseksi, evästeidesi tulvimiseksi ja muuksi, otin hakkerin, joka todella leipoi koriste-evästeet, joka on ollut pelinvaihtaja. Oletko valmis tähän? Sen sijaan, että jäähdytät taikinaasi, rullaa se suuriksi suorakulmioiksi heti sekoittamisen jälkeen, pino ne sitten päällekkäin vahapaperiarkkien väliin, kääri muoviin ja jäädytä. Kun olet valmis leipomaan evästeet, vedä yksinkertaisesti taikina ja anna sen sulaa tiskillä noin 15 minuuttia, ennen kuin menet kaupunkiin evästeiden kanssa. Tarvitsetko vakuuttavampaa kokeilla tätä roll-and-freez-menetelmää? Tässä on neljä etua.
Ei enää arpia.
Jos olet koskaan yrittänyt lihaksia liikkumalla palloa jäähdytetty eväste taikina , saat sen. Kun voi kiinteytyy, taikina voi olla yhtä kova kuin kallio - mikä tarkoittaa, että sinun on annettava sen lämmetä tiskillä jonkin aikaa, ennen kuin voit työskennellä sen kanssa. Koska lämmin keksi taikina on taipumus levitä (Lisätietoja alla), sinun on jäähdytettävä leikkauksesi uudelleen leikkaamisen jälkeen ennen paistamista, mikä vie vain enemmän aikaa prosessiin.
Voit työskennellä eteenpäin.
Olitpa sitten evästeiden sisustaja, joka myy herkkuja ammattimaisesti, kiireinen äiti, jonka on suunniteltava kauas eteenpäin, tai yksinkertaisesti joku, joka haluaa olla mahdollisimman tehokas, tehdä iso erä evästeen taikinaa, rullata se ja pakastaa se arkkiin on tapa edetä. Koska lakanat ovat tasaisia, ne eivät vie tonnia tilaa pakastimessasi, mutta tekemällä näin säästät paljon aikaa. (Lisäksi likaat sekoittimen ja mittakupit vain kerran.) Voit vetää yhden tai useamman taikina-arkin ulos aina, kun tarvitset niitä. Niin kauan kuin ne ovat tiukasti käärittyinä, ne kestävät pakastimessa noin kolme kuukautta.
Evästeet pitävät muotonsa.
Ovatko kukka-aukkosi enemmän kuin aaltoileva möykky, kun olet leiponut ne? Tämä olisi voinut tapahtua parista syystä: Ensinnäkin taikinasi oli liian lämmin menemällä uuniin, mikä johti voin sulamiseen nopeammin kuumuudessa ja vääristi siten evästeen muotoa. Evästeet pitävät muotonsa ja paistavat paljon paremmin pakastettuna tai kylmänä. Toiseksi, jos taikinasi oli liian lämmin leikatessasi muotoa, se olisi voinut johtaa reunoihin, jotka eivät enää sileitä, tai muoto vääristyisi, kun siirrät sen leivinpaperille. Kun kokeilet tätä pakastushakkerointia, voit leikata evästeet ja paistaa ne heti, kun taikina on sulanut 15 minuuttia, ja ne pitävät muotonsa.
Siivous on vähäistä.
Kun olet tehnyt kaiken kovan työn taikinan sekoittamisesta ja levittämisestä, evästeiden todellinen leikkaaminen ja paistaminen on helppoa. Koska arkit on valmiiksi rullattu ja jäädytetty, ei tarvitse ripotella tiskillesi jauhoja - ja taikinan ei tarvitse edes koskettaa tiskiäsi, jos jätät vahapaperin pohjalevylle leikatessasi muodot. Ajan säästäminen tässä vaiheessa tarkoittaa enemmän aikaa TLC: n asettamiseen myös evästeidesi koristeluun.