Evästeet ja kermajäätelöLuotto: Caitlin BenselVaikka putiikkijäätelökaupat leviävät edelleen etelään ja yhä enemmän hienoja pinttejä ilmestyy supermarketteihin, kotitekoinen jäätelö tuntuu silti erityisen erikoiselta. Se on yksi kesän yksinkertaisimmista nautinnoista, ja se on hauskaa tehdä myös kotona, käytitpä sitten huipputeknistä konetta tai vanhanaikaista jäätelöpakastinta kivisuolalla.
Voit kuitenkin valmistaa jäätelöä tai haluaisit maistaa sitä, mutta siellä on yksi yksinkertainen tapa vahvistaa kermaisuutta ja antaa sille enemmän vartaloa. Sinun tarvitsee vain lisätä pieni tuorejuusto.
Katso: Käännä eteläinen maissijuustojäätelöllä
Se on totta! Kermajuusto. Tämä vinkki on kirjoittanut Jeni Britton Bauer Artisanal-keittiö: Täydellinen kotitekoinen jäätelö: parhaat meikkituotteet jäätelöt, sorbetit, Sundaes ja muut jälkiruoat ja Jeni Splendid Ice Creamsin omistaja, a kasvava kauhakauppaketju (ja pintit saatavilla monista ruokakaupoista). Jos olet joskus kokeillut Bauerin jäätelöä, näet miksi sillä on kulttimainen seuraaja. Mielikuvituksellisilla, naurettavan herkullisilla makuilla, kuten makeat kerma keksit ja hillo ja suolainen maapähkinävoi ja suklaa pilkkuja, on kermainen rakenne, joka ei sulaa heti kesälämmössä. Kuten hän kirjoittaa kirjassaan, 'Maailman parhaalla jäätelöllä on kova, tukeva runko ja hieno rakenne.'
Ja olen vakuuttunut siitä, että kermajuusto on hänen salaisuutensa (laadukkaan täysrasvaisen meijerin ohella). Bauer's Sweet Cream Ice Cream -reseptissä, joka toimii perustana monille muille makuille, hän vaatii neljä ruokalusikallista pehmennettyä kermajuustoa tavallisten ainesosien lisäksi: täysmaito, maissitärkkelys, suola, raskas kerma, sokeri ja kevyt maissi siirappi. Bauer suosittelee Orgaanisen laakson kermajuustoa, 'koska se on todellinen viljelty juusto, jolla on puhdas maitotuotteen maku ja vähän luonnollisia sakeutusaineita, mutta kaikki rasvaiset kermajuustot toimivat.