Kun ostat avokadoja, ajoitus on kaikki. Vain yhden tai kahden päivän kuluessa ne voivat muuttua puolikovasta ylikypseksi. Pehmeä, kypsä avokado ei pidä kiinni paloitellessaan salaattia, ja kiinteämpi ei tee hyvää guacamolea. Toisin kuin muut tuoreet tuotteet, sinun on todella ajateltava eteenpäin, milloin syöt todella hedelmiä. (Kyllä, avokadot ovat hedelmiä!)
Jos teet guacamole sinä päivänä tarvitset erittäin pehmeitä avokadoja, jotka sekoittuvat sileiksi ja kermaisiksi. Etsi avokadoja, joilla on hieman kuoppainen, tummanvihreä iho (musta iho on usein merkki ylikypsyydestä). Jos pieni varren pala voidaan helposti poistaa avokadon päältä, se on toinen merkki siitä, että hedelmä on valmis syömään. Anna sille vähän puristusta. Jos se antaa helposti paineita, olet hyvä mennä.
Jos haluat pitää avokado kypsymästä, voit säilyttää sitä jääkaapissa päivän tai kaksi. Hedelmien jäähdyttäminen muuttaa sen tekstuuria hieman, mutta silti on hyvä syödä.
Sanokaamme torstaina, että sinulla on ystäviä brunssille lauantaiaamuna, ja haluat tehdä suuren astian avokado-frittereitä. Valitse sileäkuoriset, kirkkaan vihreät avokadot, jotka ovat kiinteitä kosketukseen ja antavat niiden kypsyä seuraavien päivien aikana. Tarkista ne päivittäin varmistaaksesi, että ne eivät kypsy liian nopeasti.
Paras paikka kypsyttää avokadoja on keittiön tiskillä huoneenlämmössä. Jos haluat nopeuttaa prosessia, lisää pussiin kokonaisia, kuorimattomia hedelmiä, kuten omena tai banaani. Laukku kiinnittää hedelmien tuottaman eteenikaasun, mikä auttaa avokadoa kypsymään nopeammin.