Tunnetpa heidät chitliineinä tai chitterlingeinä - useimmilla eteläisillä on vahva mielipide tästä alueellisesta ruokalajista. Valmistettu sian ohutsuolesta, chitliinejä ovat yleensä keitetyt tai paistettuja, riippuen mistä isoäitisi kasvoi. Yksi mielenkiintoinen ruokalajin ominaisuus on haju. Kun keität chitliinejä, kaikki viiden mailin säteellä tietävät mitä tapahtuu. Vanhojen roskakorien muistuttava tuoksuva tuoksu vie yleensä voimakkaan nostalgisen vetovoiman saadakseen sinut auttamaan näitä keitettyjä sian suolistoja lautasellesi.
Ennen kuin näytimme heille, mitä kulhossa oli, pyysimme eteläisiä suosikki lapsiamme yrittämään arvata, mikä oli heidän edessään. Vaikka enemmistö oli samaa mieltä siitä, että he eivät pitäneet sen hajusta, lapset keksivät melko kekseliäitä arvauksia siitä, mikä se oli. Sisarusten pari arvasi koiran- tai kissanruokaa, ja yksi pieni poika huudahti: 'Se tuoksuu mustekalalle ja meduusalle!'
Maisteltuaan suurin osa eteläisistä lapsistamme ei pitänyt heidän edessään olevista - vaikka he eivät vieläkään olleet aivan varmoja, mikä se oli. Yksi veli kertoi sisarelleen, että hän saa 'heebie-jeebies', jos hän kokeisi sitä, mutta toinen poika sanoi: 'Se on hyvä!' ja otti toisen pureman. Suurimmaksi osaksi saimme kuitenkin kuoron 'ewws & apos; ja nokkeja. Kun kerroimme heille, että se oli chitliinejä (ja selitimme, mitkä chitliinit olivat!), Jopa lapset, jotka pitivät ruokalajista, sanoivat, etteivät aio syödä sitä uudelleen. Mutta siellä oli yksi pieni kaveri, joka saattaa pitää muistan chitlins elossa:
'Pidän edelleen vähän chitliineistä.'