50 parasta kiitospäivänäitiäiti Carterin maissileipäkastikettaLuotto: Alison MikschMikään ruokalaji, ei edes grilli, paljasta alueelliset erot ja kotikaupungin uskollisuudet etelässä yhtä selvästi ja jakautuneesti kuin pukeutuminen. Tai täytettä. Jos haluat tehdä tietoisen arvauksen siitä, missä eteläiset eteläiset kasvoivat, kysy heiltä, mitä he kutsuvat ja pyydä heitä sitten kuvaamaan suosikkityyliään. Alueelta yhteisölle on vähän yhteisymmärrystä siitä, mitä ihmiset tunnustavat, vielä vähemmän hyväksyvät, kiitospäivänä. Tai täytettä. Tästä huolimatta, jos ruokalaji (millä tahansa nimellä) valmistetaan etelässä, kertoimet ovat ikuisesti sitä mieltä, että maissileivät ovat sekoituksessa.
Aiheeseen liittyvät: Spectacular Thanksgiving Sides
On järkevää, että maissileipä ankkuroi suurimman osan eteläisistä kastikkeista, koska me etelät olemme maissijuustotautijoita. Keksit saattavat saada enemmän kunniaa ja lehdistölle, mutta monissa pöydissä maissileipä oli ja on päivittäinen leipä. Hyvän maissileivän saaminen ravintolasta ei ole mahdotonta, mutta se asuu enimmäkseen kotona, viimeisenä raapimisleipänä, missä se valmistetaan parhaiten tarvittaessa mustalla rautapannulla. Mikään pikaruokaliitäntä ei ole yrittänyt massakoneistamista maissileivälle, joka voidaan kääriä paperiin ja viedä läpi-ikkunan läpi. Mikään maissileipä ei tule jäätyneeksi tai ahdettu puristetölkkiin.
Alkuperäisamerikkalaisista alkaen maissi oli jättiläinen eteläisessä maataloudessa ja kotipuutarhoissa. Jopa pieni vaatimattomien keinojen maatilaperhe voisi kasvattaa oman maissinsa jauhettavaksi maissijauhoksi sen sijaan, että ostaisi vehnäjauhoja. Maisileipä on yksi kulho, yksi paistinpannu, joka ei vaadi edes uunia, kun tulesta on jäljellä hehkuvia hiiltä. Kun ajat ovat vaikeita ja poiminta on vähäistä, maissileipä voidaan riisua muuhun kuin ateriaan ja veteen, ja se voi silti olla täynnä ja tyydyttävää.
Aiheeseen liittyvät: Suosikkimme kiitospäivän vihannesten ruokalajit
Pukeutuminen on toinen osoitus kekseliäisyydestä ja paljon pienestä tekemisestä. Sen alkuperäinen rooli oli kaksinkertainen: ensinnäkin se saattoi saada rajoitetun määrän vaikeasti saatavia proteiineja kauemmas, ja toiseksi se oli tapa käyttää ja kerätä viimeisiä vanhentuneen leivän muruja. Sen lisäksi, että eteläisessä kotikeittiössä esiintyy todennäköisesti hieman vanhentunutta maissileipää, sen rakenne on vaatimusten mukainen riippumatta siitä, mitä seuraavaksi tulee. Reseptistä riippuen maissileivän kastikkeet vaihtelevat yhtä raikkaista ja paksuista kuin leipä salaatit rikkaisiin ja munaisiin kuin vaniljakastike. Nämä tekstuuriset erot sekä mahdolliset alueelliset lisäosat, kuten osterit , kastanjat, keitetyt munat tai makkarat, ovat perhekäytäntöjen ja tottumusten alaisia.
Joten jos maissileipä on yhteinen nimittäjä, mikä ero on pukeutumisen ja täytteen välillä? Tarkemmin sanottuna täytteet täyttävät ontelon toisessa ruoassa ruoanlaiton aikana, kuten pöydän keskelle tarkoitettu iso lintu. Sitä vastoin pukeutuminen on vapaasti seisova lisuke. Kaikki eivät kuitenkaan tee näitä eroja, joten etelämaalaisen useammin käyttämä sana riippuu perheen sanastosta kuin perheen reseptistä.
Kutsu sitä niin kuin haluat, tärkeintä on, että se on olemassa. Se on erityinen, koska sitä ei tule usein, vain loma tai kaksi vuodessa. Turkki on nykyään arjen ruokaliha, mutta maissileipäkastike on edelleen kiitospäivän unelmia.