Hoppin 'John SoupHoppin 'John Soup | Luotto: Kuva: Johnny AutryHoppin & apos; John on eteläisten valikoiden kiinnike. Yleensä se tarjoillaan pääruokan puolena, se on - yksinkertaisesti sanottuna - riisin ja mustasilmäisten herneiden sekoitus. Mutta vakuutamme teille: se on paljon enemmän.
Historia ja perinne
Riisin ja pavujen kypsennystekniikka tuotiin etelään orjuutettujen afrikkalaisten avulla, jotka tuotiin Amerikkaan 1800-luvulla. Siitä tuli nopeasti katkottua ruokaa.
1900-luvun alussa ruokalaji liittyi uuteen vuoteen ja vaurauteen. Vaikka tämän perinteen tarkkaa alkuperää ei tiedetä, todennäköisin tarina on, että orjilla olisi joulun ja uudenvuoden välinen aika, koska tuolloin ei viljelty yhtään satoa.
Yhteyttä hyvään onniin ei myöskään tunneta, mutta on sanottu, että herneet itse edustavat kolikoita tai että koska ne turpoavat keitettäessä, ne symboloivat kasvavaa vaurautta. Hoppin & apos; Johnia syötiin ja käytetään edelleen usein kaulakaaren vihreiden kanssa, joiden sanottiin symboloivan paperirahaa, sekä maissileivät, jotka edustivat kultaa. Jotkut perheet lisäävät Hoppin-potentiaaliaan & apos; John asettamalla penniäkään astian alle, kun he tarjoilevat sitä.
Hoppin 'John Ainekset
Vaikka kohtaat monia muunnelmia historiallisesta ruokalajista, ne eivät kaikki ole luotu tasa-arvoisiksi. Suurin osa päivittäistavarakaupoissa myydyistä mustasilmäisistä herneistä, riisistä ja sianlihasta on modifikaation jälkeisiä jälkeläisiä, jotka ovat neutraloineet selkeät, hienovaraiset maut, jotka olivat avainasemassa antebellum-aikakauden ikimuistoisen ruokalajin luomisessa. Siksi, jos noudatat 1800-luvun keittokirjojen saneltua reseptiä, sinuun ei todennäköisesti vaikuta.
Kuten aina, kun sinulla on astia, jonka on tarkoitus korostaa ainesosien yksinkertaisuutta, ainesosien laatu on ensiarvoisen tärkeää. Ja Hoppinin alkuperäiset reseptit & apos; John tehtiin vain kolmella:
- Carolina Gold pitkäjyväinen riisi: herkkä ei-aromaattinen riisi, joka tuottaa pörröisiä, yksittäisiä jyviä keitettäessä. Tällä lajikkeella sanotaan olevan puhtaampi, makeampi maku; ylivoimainen suun tunne; ja suurempi ravintoaineiden koostumus kuin moderni pitkäjyväinen riisi.
- Merisaaren punaiset herneet : erilaisia perinnepeltoherneitä (mustasilmäisen herneen sukulainen), jotka kypsyvät makeeksi, kermaiseksi muhennoksi rohkealla maulla.
- Sianlihan vatsa: ei kovettunut kovettunut pakastimen käytävältä; puhumme sellaisista, joita on parannettu useita päiviä, joten se voi antaa kyseisen allekirjoituksen savuisen, suolaisen maun.
Kokea ja arvostaa totta, Lowcountry-tyylinen Hoppin & apos; John, haluat päästä mahdollisimman lähelle näitä alkuperäisiä ainesosia, koska ainesosien laatu vaikuttaa syvästi lopputulokseen.
Keittomenetelmä
Nykyaikaisessa Hoppinissa & apos; John-reseptit, useimmiten riisi ja pavut valmistetaan erikseen. Tämä ei kuitenkaan anna sinun saavuttaa sitä runsasta makua, jolla ruokalajilla on tarkoitus olla - ja rehellisesti sanottuna mikä tekee siitä erottuvan. KATSO: Klassinen Hoppin & apos; John Resepti
Tärkein sääntö Hoppinin tekemisessä & apos; Johnin on kypsennettävä kaikki yhdessä samassa kattilassa, kunnes riisi ja pavut ovat erottautuneet. Tämä parantaa pavun ja lihan makua tarvitsematta lisätä litaania mausteita.