Keittoreseptit: Basilika-tomaattikeittoMaukkaampi kermainen klassikko, tämä resepti vie tomaattikeiton seuraavalle tasolle paistettua okraa ja tuoretta basilikaa. Tarjoile eteläistä kierrosta tarjoamalla | Luotto: Kuva: Beth Dreiling HontzasPippurijuustoreseptit
Juustopippuri, grilli, monni ja jauhot - kaikki esimerkit todellisista eteläisistä kulinaarisista kuvakkeista. Silti nöyrästä alusta huolimatta dixie-syntyneet jalokivet ovat suosittuja kaikkialla maassa. Syötä pimiento-juusto. Keittokirjaa, joka sisältää yhden todellisen pimiento-juustoreseptin, puhumattakaan monista alueellisista muunnelmista, kuten paprikan tai jalapeño-paprikoiden lisääminen, on melkein mahdotonta löytää; suosikki reseptit selviävät suullisen perinteen kautta. Siksi tämän ainutlaatuisen leviämisen suosio rajoittuu suurelta osin Mason-Dixon-viivan alapuolelle oleviin osavaltioihin, joissa se ottaa paikkansa eteläisenä herkuna.
LIITTYVÄT:
'Olen harvoin tavannut muun kuin etelän, joka tiesi mikä se oli', kertoo kirjailija ja Pohjois-Carolinan kotoisin oleva Reynolds Price. Mutta kun tuntemattomilla on mahdollisuus maistella pimiento-juustoa, Reynolds lisää: 'He ottavat sen yhteyttä.'
Mikä on pippurijuusto?
Asiantuntemattomalle se on vähän enemmän kuin raastettua juustoa, hienonnettua pimientopippuria ja vähän majoneesia. Niille faneille, jotka pitävät pimiento-juustoa kylmän paistetun kanan ja paholaisen munien vieressä välttämättöminä missä tahansa oikeassa maan piknikissä, se on paljon enemmän. Bhaktoille pimiento-juustosta tulee välttämätön asia - tavallisen grillatun juuston nostaminen johonkin taivaalliseen ja dramaattinen juustohampurilaisten ja munakkaiden riman nostaminen.
Mikä juusto on paras Pimiento-juustolle?
Ihailijat ovat yhtä mieltä siitä, että terävä Cheddar-juusto on pimiento-juuston selkäranka. Laadukas majoneesi, kuten Hellmann tai Duke, on myös annettu. Mutta täällä mielipiteet alkavat haarautua. Rakenteen suhteen eteläisen keittokirjan kirjoittaja James Villas jakaa yleisiä kysymyksiä, kuten onko juustoa raastettava tai soseutettava? Jos raastettu, karkea tai hieno? Onko haarukka tai moderni monitoimikone paras työkalu?
Etsimällä lopullista seosta kysyimme vanhemmalta elintarviketoimittaja Mary Allen Perryltä hänen salaisen pimiento-juustoreseptin. Hän suostui, mutta myönsi: 'Reseptini oli alun perin isoäitini Kershin, joka eli 98-vuotiaana - ohut, koristeltu ja peloton rasvapitoisuus.'
Mary Allen kiinnitti lapsuuden muistoja tallentaakseen tämän upean kaavan. Joten riippumatta siitä, käytätkö pimiento-juustoa selleri-tikkujen täyttämiseen tai levittämiseen kekseihin tai suosikkileivän viipaleeseen, sinun pitäisi tuntea itsesi luottavaiseksi tämän upean version ja sen muunnelmien kanssa.
Perusjuustoresepti
Ainekset
1 1/2 kuppia majoneesia
1 (4 oz.) Purkilla kuutioitu paprika, valutettu
1 tl Worcesterkastike
1 tl hienoksi raastettu sipuli
1/4 tl. jauhettua pippuria
1 (8 oz.) Lohko erittäin terävä Cheddar-juusto, hienonnettu
1 (8 oz.) Lohko terävä Cheddar-juusto, silputtu
Sekoita ensimmäiset 5 ainesosaa yhteen suuressa kulhossa; sekoita juustoa. Säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.