Etelän maku: Paistettua monni



Paistettuja monni-reseptejä



Ruokahenkilöstömme jäsenillä on vaikea aika päästä yksimielisyyteen, kun on kyse eteläisen herkun paistetuista monniista. Kokeilimme erilaisia ​​tekniikoita monnien liottamisesta yön yli useiden eri reseptien parhaiden ainesosien yhdistämiseen. Löysimme 4--6 unssia, ohuita leikattuja, maatilalla kasvatettuja fileitä, joita on helppo hallita paistinpannussa, ja ne käpristyvät kypsennettynä antaen suurta silmävaloa. Jos ostat pakastettuja fileitä, aseta ne siivilään pannun alla ja sulata jääkaapissa yön yli; muuten pidä niitä jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä kahta päivää.

Related: Kuinka paistaa kalaa





Etsimällä täydellistä paistettua monni-reseptiä, löysimme vastauksen yksinkertaisesta ainesosasta - maissijauhosta. Se tarjoaa rapean tekstuurin ilman rasvaista makua. Paistettuja monni-mielipiteitä syrjään, olemme kaikki yhtä mieltä valinnoistamme lisukkeiksi: hiljaiset pennut, paistetut pavut ja coleslaw. Monni-mausteen osalta ketsuppi ja tartar-kastike ja puristus sitruunaa ovat korkealla luettelossamme.

Monni-vihjeiden paistaminen



  • Valitse öljy, jolla on korkea savupiste, kuten maapähkinäöljy.
  • Poista ylimääräinen kosteus kaloista ennen ruoppausta.
  • Pidä toinen käsi puhtaana ruoppausta varten ja toinen käsi paistamiseen.
  • Käytä suurta hollantilaista uunia tai syvävalurautaa, jotta öljy ei pääse esiin.
  • Älä ylikuormita paistinpannua; paista erissä kaksi fileetä kerrallaan. Palauta jäljellä oleva öljy takaisin oikeaan lämpötilaan käyttämällä rasvaa sisältävää lämpömittaria ennen seuraavan erän paistamista.
  • Kalat kypsyvät yleensä 10 minuuttia tuumaa kohti. Jos ostamasi monni on paksumpi, sen kypsyminen kestää kauemmin. Laske vain lämpötilaa hieman.
  • Poista kala paistinpannusta leveällä, uritetulla, kaarevalla lusikalla.
  • Lämmitä pitämällä paistettua monni ritilällä, jonka alla on alumiinikalvolla vuorattu pannu; laitetaan 250 ° uuniin. Saadaksesi raikkaan tekstuurin, älä peitä fileitä.