Kuivatut mustasilmäiset herneet ovat ylimääräisen valmistuksen arvoisia, koska niillä on enemmän hampaita ja ne voivat kestää pitkiä kypsennysaikoja. Seuraa näitä neljää vaihetta saadaksesi täydelliset mustasilmäiset herneet joka kerta.
1. Lajittele ne
Joskus laukut kuivattuja papuja (kyllä, mustasilmäiset herneet ovat papuja!) Sisältävät pieniä kiviä. Muista lajitella mustasilmäiset herneet ja poistaa kaikki, jotka eivät kuulu sinne.
2. Liota heidät
Tarvitset vähintään kuusi tuntia mustasilmäisten herneiden kosteuttamiseen. Aseta ne suureen kulhoon ja lisää kolme kupillista vettä jokaista kupillista herneitä kohti. Peitä, aseta jääkaappiin ja anna papujen liota kuusi tuntia tai yön yli.
3. Hauduta heitä
Kypsennä pavut matalalla ja hitaalla, mieluiten hitaassa liesi. Lisää aitoon eteläisen tyylin mustasilmäisiin herneisiin savustettua kinkkua. Liha infusoi mustasilmäiset herneet rikkaalla, savuisella maulla ja tekee nöyrästä pavusta runsas ateria. Jazz up your pavut vieläkin lisäämällä kauluksia ja bataatteja. Tai tee klassinen Lowcountry-ruokalaji Hoppin & apos; John . Kokeile chilipaahdettuja mustasilmäisiä herneitä, jotka on valmistettu purkitetuista pavuista.
4. Hiipiä purra
Testaa mustasilmäinen herne varmistaaksesi, että ne kypsyvät perusteellisesti. Oikein kypsennetyn mustasilmäisen herneen tulee olla pehmeä, mutta silti purra, ei pehmeä.
Säilykkeet mustasilmäiset herneet ovat parhaiten resepteissä, jotka eivät vaadi hitaita kypsennyksiä tai pitkiä kypsennysaikoja, mikä voi tehdä niistä pehmeitä. Jos käytät purkitettuja mustasilmäisiä herneitä, huuhtele ne yksinkertaisesti siivilässä poistaaksesi mahdolliset nesteet ja ylimääräisen suolan. Sitten on hyvä mennä!