Kana- ja sianlihan ateria on usein raskasta viikonpäivää. Vanhanaikaisesta kana-annoksesta sianlihan sisäfileevoileipiin emme voi saada tarpeeksi näitä proteiinipitoisia lihoja. Kun keitämme kanaa ja sianlihaa, unohdamme tärkeän osan valmistusprosessista - suolaveden. Valmistelu on avain ruoanlaittoon, ja kun aloitat lihan suolaveden, et koskaan palaa takaisin. Tämä pieni ja helppo askel valmistusprosessissa tekee niin suuren eron lopulliselle astialle.
Mehukkaan kanan ja sianlihan valmistamisen salaisuus alkaa kaikki maukkaasta suolavedestä. Liuos on yhtä tärkeää kuin muutkin ruoanlaittotehtävät, kutenmaustaa valurautapannuja vuori sinun kakku pannulla pergamenttipaperilla ennen paistamista.
Mikä on suolaliuos?
Suolaliuos on välttämätöntä lihanvalmistuksessa - se takaa pehmeän lihan joka kerta. Suolavedellä keitetään kypsentämätöntä lihaa suolattuun nesteseokseen. Kosher-suola on tärkeä osa suolaliuosta, mutta valittu neste voi vaihdella makusi mieltymysten mukaan. Veden lisäksi makea tee, limonadi tai omenamehu toimii erinomaisesti nestemäisenä pohjana.
Suolaveden ainesosat
Se ei ole todellinen eteläinen suolaliuos ilman makeaa teetä nestemäistä pohjaa. Kanan, sianlihan ja muun lihan suolavesi koostuu makeasta teestä, valkosipulinkynsistä, pippurista ja timjamioksista. Voit lisätä lisää mausteita ja mausteita tai vaihtaa nesteseoksen haluamaasi juomaan.
Kuinka kastella kanaa, sianlihaa ja muuta lihaa
Kun ainesosat on sekoitettu, aseta kana tai sianliha suolaliuokseen ja anna sen liota jääkaapissa 24-48 tuntia. On tärkeää, ettei kanaa tai sianlihaa ole suolavedessä, tämä voi johtaa erittäin suolaiseen ruokaan. Kun liha on kastunut määrätyn ajan, se on valmis kypsennettäväksi. Yksinkertainen suolaliuos voi muuttaa minkä tahansa proteiinin erityisen herkäksi ja maukkaaksi ateriaksi.