Fudge on yksi helpoimmista ja yleisöä miellyttävimmistä jälkiruokista. Perusfudge-resepti on tarpeeksi herkullinen, ja se sisältää vain muutaman yksinkertaisen ruokakomeroaineksen. Voit myös lisätä suosikki sekoituksiasi, kuten pähkinöitä, vaahtokarkkeja, karkkeja jne., Jotka voivat viedä perusreseptin hyvältä suurelle. Se on helppo liioitella ja tehdä liikaa hämmennystä, joten sen sijaan, että liioittelisit tai annaisit sen mennä pieleen, voit jäädyttää fudge ja nauttia siitä toisen päivän.
Jäädytetäänkö kaikki fudge samoin?
Perustason fudge-ainesosat - maito, sokeri, kaakao - pysyvät yleensä melko hyvin pakastettuina. Rakenne ja maku voivat kuitenkin muuttua, kun lisäät muita ainesosia. Käytetyn maidon tyypistä riippuen - täysrasvainen, rasvaton jne., Rasva irtoaa vesiosista. Tällä on enemmän vaikutusta tekstuuriin kuin makuun, kun fudge sulatetaan. Pähkinät kestävät hyvin jäädytettynä, mutta jos ne ripotellaan karan ulkopuolelle, ne yksinkertaisesti putoavat jäätymisen aikana. Jos aiot jäädyttää fudgea, jatka vain ja sekoita pähkinät seokseen. Tässä on ammattivinkki: parhaan maun saamiseksi, paahtaa pähkinöitäsi ennen lisäämistä fudgeen. Jos käytät vaahtokarkkeja, ne tulisi myös sekoittaa fudgeen sen sijaan, että sirotellaan päälle.
miten jäädyttää tuhertaaLuotto: guyerwood / Getty ImagesKuinka valmistaa fudge jäätymään
Pakasta tuore karu oikein leikkaamalla karkki haluamasi kokoisiin paloihin. Pienempien kappaleiden avulla voit valita vain kaksi tai kolme kappaletta pakastimesta kerrallaan, samalla kun viilto pidetään suuremmissa lohkoissa, luo vähemmän pinta-alaa kuivumaan. Leikkaamisen jälkeen kääri jokainen kappale ilmatiiviillä kääremateriaalilla, kuten alumiinifoliolla tai muovikelmulla. Aseta sitten käärityt palat muoviseen pakastepussiin poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa ennen pussin sulkemista. Älä käytä pahvipakkauksia varastointiin, koska fudge voi absorboida laatikon aromia. Älä pino kerroksia käärimättömiä fudgeja, koska ne voivat tarttua yhteen sulatettaessa. Sen sijaan voit laittaa vahapaperiarkit kerrosten väliin ja sitten kääriä. Merkitse pakkaus ja jäätyä tasaisesti pakastimeen varoen, ettei pinota mitään raskasta sen päälle.
Kuinka sulattaa jäätynyttä tuhertaa
Lämpötilan muutoksella liian nopeasti voi olla ei-toivottuja vaikutuksia tekstuuriin ja makuun, joten pidä jäätynyt fudge muovipussissa ja sulaa jääkaapissa. Jääkaappi auttaa myös säilyttämään tuhertaa, kunnes tiedät olevasi valmis syömään sitä. Ihanteellisen lämpötilan saavuttamiseksi ota karkkisi pois jääkaapista 10 minuutista 2 tuntiin (palojen koosta riippuen) ennen kuin olet valmis tarjoilemaan sitä.