180610-ruoka-bloggaaja-dan-valas-esilläLuotto: Dan WhalenDan Whalen loistaa kahdessa asiassa:
- Kun maksat ylimpiä, epäterveellisiä mukavuusruokia, maksat kohtuuttoman hinnan ravintolassa, joka on kuuluisa Instagramista ja tekee niistä kotona toteutettavissa. (Näyte A: Burger nyytit .)
- TV-ohjelmien ja muiden popkulttuuritapahtumien reseptiideoiden herättäminen eloon. (Kuva B: Laaja kaupunki Churron .)
Blogissaan Ruoka partaani , Whalen on kertonut vuosikymmenen ajan siitä, mitä hän valmistaa ja syö (ja toisinaan mitä katselee tai kuuntelee). Hän on ollut siinä kokopäiväisesti viimeiset kolme vuotta ja julkaisi juuri kolmannen keittokirja .
RAHA puhui Whalenin kanssa siitä, että hänellä oli itseluottamusta eksyä resepteistä; mihin keittiövälineisiin sinun ei pitäisi tuhlata rahaa; ja kuinka paljon rahaa hän kaataa käsityöläiseen. Seuraava haastattelu on muokattu ja tiivistetty selkeyden vuoksi.
Kirjoitit juuri kirjan tater-toteista ja olet erikoistunut erilaisten ruokien murskaamiseen. Mikä on odottamaton tater tot -yhdistelmä, joka toimii hyvin?
Käytin tater-totteja kana-potin piirakan päällä. Hajotin heidät vain ja ripottelin ne päälle, ja se teki todella mukavan kuoren potin piirakalle.
Dan WhalenLuotto: Dan WhalenOlen käyttänyt myös bataattipisteitä, jotka ovat nyt asia, ja tein niistä jälkiruokana bataatti-tot-piirakan. Sekoitin ne vain vaahtokarkkeihin ja sokeriin ja heitin ne pannulle ja paistin ne.
Koska teet vähän kokeiluja, onko yleistä, että sinulla on täysin floppeja sisältäviä reseptejä?
En sanoisi yleistä, mutta se tapahtuu. Mutta vaikka se ei olekaan jotain, jonka voin lähettää mihinkään, se maistuu silti hyvältä.
Sitä sanon ihmisille, kun he pelkäävät testata reseptejä ja yrittää laittaa omat pyöränsä asioihin. Niin kauan kuin käytät haluamiasi makuja ja maistelet kulkiessasi, et tee suurta virhettä.
Banh Mi TotsLuotto: Dan WhalenSe on hieno vinkki jollekin, joka on vasta alkamassa kokata itse. Voitteko antaa tällaiselle henkilölle neuvoja ruokakaupan budjetin noudattamiseen?
Mielestäni yksi asia, joka on tappanut ihmisiä, on se, että ostat kaiken tämän tavaran saadaksesi tietyn reseptin, ja sitten pidät: 'Miksi tein tämän kotona? Se maksoi minulle lopulta enemmän kuin meni illalliselle. '
Mikä on vaikeaa, mutta totta, on se, että mitä enemmän keität, sitä taloudellisempi se on. Joten jos valmistat ruokaa kaksi kertaa kuukaudessa, heität lopulta tavaraa. Jos valmistat ruokaa kolme kertaa viikossa, löydät todennäköisesti crossover-reseptejä, joissa voit käyttää näitä ainesosia.
Mikä on yksi ruokakomero, johon kannattaa ryöstää?
Minulla on aina kaksi oliiviöljyä. Minulla on se, joka on halvin, tavallinen ruokakaupan versio, jonka kanssa kokin, ja sitten minulla on kallis vaihtoehto laittaa salaatti tai kastaa leivän kanssa tai jotain.
Quesadilla-pullahampurilainenLuotto: Dan WhalenOnko olemassa tiettyä ruokaa tai juomaa, johon käytät liian paljon rahaa?
Tarkoitan olutta. (Nauraa.) Olen niin typerä erittäin kalliille olutliikkeelle, taitaville olutkappaleille. He tulevat suuressa tölkissä ja he pitävät 16 dollarista neljästä oluesta, joita juot kotona. Minulla on ongelmia siinä varmasti.
Okei, jos antaisin sinulle 20 dollaria valmistamaan illallisen neljälle hengelle, mitä asetat valikkoon?
Luultavasti tekisin kotitekoista pastaa. Se on yksi edullisimmista asioista, joita voit tehdä, ja se voi todella tuntua hämmästyttävältä vieraille - koska ihmiset eivät enää tee sitä.
Karitsa RaguLuotto: Dan WhalenOstin halvan leikkauksen lihasta ja laitoin sen hitaaseen liesi- tai hollantilaiseen uuniin, jossa oli tomaattia, valkosipulia ja sipulia, kunnes se alkaa hajota ja voidaan pilkkoa. Teen pastasta paksun leikatun fettuccine- tai tagliatelle-muodon, keitetään se ja heitetään sitten lihaseoksen kanssa.
Koska kesä on lähestymässä nopeasti, mikä on suosikkisi grillattavaksi?
Hampurilaiset ovat ilmeinen vastaus. Rakastan myös siipien valmistamista marinoimalla ne jogurttiseokseen ja heittämällä ne sitten grillaamisen jälkeen makeaan ja mausteiseen kastikkeeseen. Rakastan todella maissin grillaamista ja sen täyttämistä katumaissin ainesosat .
Jos sinulla olisi äkillinen rahan sattuessa, mihin keittiökoneeseen sipaisit?
Se on vaikeaa, koska minulla on jo niin paljon tavaraa. Ehkä ostisin todella huippuluokan jäätelökoneen. Koska mielestäni kukaan keskihintaisista jäätelönvalmistajista on huono.
Valmistan sitä tällä hetkellä nestemäisellä typellä, joka mielestäni antaa sinulle parhaan maun ja ei ole kovin kallista. Mutta minulla ei ole aina aikaa siihen, koska se lisää ylimääräisen pysähdyksen: Minun täytyy ajaa 20 minuuttia ainoaan paikkaan, josta tiedän, mistä voin todella saada nestemäistä typpeä, ja se kestää vain noin viikon.
Mikä on jäätelön valmistusprosessi nestemäisellä typellä?
Se on helpoin, paras tapa tehdä se. Sekoitat vain sokerin, kerman ja maidon kulhoon ja kaada nestemäinen typpi suoraan kulhoon. Sekoita se ylös ja se on jäätelöä. Se on myös hieno juhlatemppu. Se olisi luultavasti jälkiruoka 20 dollarin illallisestani.
Onko mitään keittiövälineitä, joita valitettavasti ostit?
En pidä Spiralizer-villityksestä. Minulla on julienne-kuorija, ja se on yksi suosikkini ruokailuvälineistä. Se on kuin 10 dollaria, ja se tekee parempia versioita noista spiralisoiduista nuudeleista - ja mielestäni jätettä on vähemmän ja siivousta vähemmän.
Se on sitten win-win-win.
Joo. Kaikki, mikä tuntuu monimutkaiselta ja tekee vain yhden tehtävän, en halua olla viemässä vastatilaani. Asun pienessä asunnossa Bostonissa ja vastatila on arvokasta.
Mitä mieltä olet Instant Potista?
En ymmärrä miksi se on niin valtava asia. Minulle käytän mieluummin hollantilaista uunia liedellä ja siirrän sen uuniin.
Parasta siinä on painekypsennysasetus, koska se voi olla tuskaa, kun käytät vanhanaikaisia liesitasoja. Instant Pot poistaa todella sekaannuksen siitä.
Se on rehellisesti yksi niistä asioista, jotka minusta tuntuu markkinoinnilta, mikä tekee siitä niin mahtavan. He vain ottivat painekattilan, tekivät siitä hieman helpompaa, asettivat sille uuden nimen, ja ihmiset ovat hulluja siitä.
Onko sinulla suosikki pikaruokaravintola?
Minulla on syyllinen ilo saada McDonaldin aamiainen.
Onko sinulla tilaustila?
Saan muna McMuffinin ja hash-ruskean, joka on todella tater-tot, mutta he kutsuvat sitä hash-ruskeaksi. Keittokirjassa on koko joukko reseptejä, joissa tosiasiallisesti käytetään niitä tater-toteina, kuten grillattua juustoa leivän kanssa.
Jos minun täytyy herätä erittäin aikaisin ja ajaa jonnekin, siinä pysähdyin. Se tekee heräämisestä hieman vähemmän ärsyttävää.