Haudutetut kananreidet hitaasti keitetyllä MarinarallaLuotto: Greg Dupree; Potkurin muotoilu: Kay E. Clarke; Ruoan muotoilu: Emily Nabors HallKun tuoreet kesätomaatit ovat huipussaan, voi olla houkuttelevaa syödä niitä kymmenillä. Mutta kun olet maksimoinut voileipiä , salaatteja, salsoja ja muita tomaattireseptejä, on hyvä säilyttää hedelmiä tulevaisuutta varten. Säilykkeet eivät ole ainoa tapa tehdä se. Kun tomaatit valmistetaan oikein, ne jäätyvät myös hyvin. Tässä on koekeittiömme suosikki tapa jäädyttää tomaatit ja pitää niiden maku ja väri kirkkaana:
Valmistelu
Poista tomaattien varret parsintaveitsellä; hävitä varret.
Ryöpätä
Upota tomaatit kypsän astiaan kiehuvaa vettä 15 sekunniksi. Jos ne ovat kypsymättömiä, aseta ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Tyhjennä tomaatit siivilässä ja siirrä ne suureen kulhoon (tai pesualtaaseen), joka on täytetty jäävedellä.
Kuori ja siemenet
Kun tomaatit ovat jäähtyneet, irrota nahat tomaateista varovasti veitsellä. Niiden tulisi liukastua helposti. Leikkaa tomaatti kahtia ja kauha ja raaputa siemenet lihasta lusikalla. Hävitä siemenet.
Jäätykää
Leikkaa tomaatit haluamallasi tavalla ja aseta ne pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin. Aseta leivinpelti pakastimeen ja pakasta 30 minuuttia tai kunnes se on kiinteä. Siirrä pakastetut tomaatit ziplock-pakastepussiin ja merkitse pussiin päivämäärä. Jäädytetään jopa 1 vuosi. Voit myös soseuttaa tomaatit ja laittaa ne suoraan pakastepussiin.
Käytä yksinkertaisesti sulata pakastetut tomaatit jääkaapissa yön yli tai keittiön tiskillä noin tunnin ajan. Tomaattien pakastamisen ainoa haittapuoli on, että et voi syödä niitä sellaisenaan sulatuksen jälkeen. Kuten muita korkean vesipitoisuuden tuotteita, sulatettuja tomaatteja tulisi käyttää keitetyissä resepteissä, kuten kastikkeissa tai keitoissa.