Pihvin grillaus voi olla hankalaa. Jos grillisi on liian kuuma, kuori voi olla täysin hiiltynyt syvänruskea, mutta keskusta voi silti olla raaka; jos grillisi ei ole tarpeeksi kuuma, pihvi saattaa ylikuumentua siihen mennessä, kun se saa nämä himoitut grillimerkit. Kaiken kaikkiaan voi olla vaikea tunnistaa, kun pihvi on täysin kypsennetty sisältä ja ulkoa. Halusitpa pihviruokasi harvinaisen, hyvin tehdyn tai jostain siltä väliltä, olemme täällä auttamassa sinua saamaan itseluottamusta grillin taakse ja kääntämään täydellisen pihvin aina. Tarvitset vain yhden erityisen gadgetin: lihalämpömittarin.
Jos sinulla ei vielä ole lihalämpömittaria, valmistaudu tapaamaan uusi suosikki keittiötyökalusi. Aloittelijat ja ammattimaiset grillimestarit luottavat tähän kätevään laitteeseen mittaamaan tarkasti, kun liha on leikattu. Lihalämpömittari on kätevä, kun keität pihviä, lammasta, kanaa tai kiitospäivän kalkkunaa; tarkka lämpötilalukema varmistaa, että et kypsennä lihasi liian vähän, mikä on a elintarviketurvallisuusvaara tai kypsennä se, mikä kuivaa sen.
Kypsennätkö pihviäsi grillissä, liesitason valuraudassa vai uunissa , lihan lämpötilan mittaaminen on hölmöimätön tapa saavuttaa vaikuttavan näköinen, maistuva illallinen. Nämä yleiset ohjeet koskevat mitä tahansa pihvin leikkausta paksusta filet-mignonista New Yorkin kaistaleiksi. Oletko valmis grillattavaksi? Seuraa näitä vinkkejä ja tee upea pihviravintola-illallinen omassa kodissasi. Meillä on kaikki tarvitsemasi reseptit, ja älä unohda sivuja!
Vinkkejä pihvin keittämiseen
- Anna pihvin levätä tiskillä 30 minuuttia - tunti ennen ruoanlaittoa. Tämä antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ja varmistaa, että sisäisen lämpötilan lukema on tarkka. Kun olet siinä, mausta pihvi kaikkialla suolalla ja pippurilla (opi muutamia maustevinkkejä asiantuntijoilta täältä).
- Tunne suola. Toimittajamme neuvoo: 'Vältä tavallisia pöytä- ja jodisuoloja. Kaikella, jolla on hienoa viljaa, on taipumus kaada pihvi. Ripottele sen sijaan keskirakeiseen merisuolaan grillatun naudanlihan täydentämiseksi. '
- Kierrä ja käännä pihviä usein grillatessasi saadaksesi hyvän kuoren. Jos pihvi ei sirkku, grilli ei ole tarpeeksi kuuma.
- Jälkilämmön ansiosta pihvi kypsyy edelleen sen jälkeen, kun vedät sen grillistä. Tästä syystä suosittelemme pihvin poistamista lämmöltä, kun se on viisi astetta ujo halutusta lämpötilasta. Se kypsyy täysin haluamallesi kyvylle lepoaikana.
- Kun olet poistanut pihvin lämmöltä, anna sen levätä astialla 5 minuutin ajan tiivistääksesi kaikki nämä mehut ja viipaloi se sitten viljaa vastaan.
Kuinka käyttää lihalämpömittaria
Etkö ole koskaan käyttänyt lihalämpömittaria? Ruokatoimittajamme kertoi sinulle. 'Saadaksesi tarkimman lämpötilalukeman, aseta lämpömittari lihaan, kun se vielä kypsyy pannulla, uunissa tai grillillä. Älä ota sitä pois lämmöltä ennen lämpötilan mittaamista. '
Tärkeintä on muistaa, että asetat lämpömittarin lihan paksimpaan osaan välttäen luita tai rasvaa. 'Useimmissa lämpömittareissa sinun on asetettava mittapää lihaan vähintään 1/2 tuumaa. Jos leikkauksesi on paksumpi kuin tuuma, haluat mennä vielä syvemmälle päästäksesi aivan keskustaan '', Food Editor kirjoittaa.
Pihvin doneness: sisäiset lämpötilat
Määritä, milloin pihvi kypsennetään mieleisekseen, ottamalla sen sisäinen lämpötila. Nämä ovat lämpötilan vertailuarvot, joita etsit:
Harvinainen (hyvin punainen-vaaleanpunainen): 125-130 astetta F; Arvioitu kypsennysaika: 8 minuuttia
Melko harvinainen (vaaleanpunainen): 130 - 135 ° F; Arvioitu kypsennysaika: 9 minuuttia
Keskitaso (vaaleanpunainen): 135-140 astetta F; Arvioitu kypsennysaika: 10 minuuttia
Keskikokoinen: 140 - 150 ° F; Arvioitu kypsennysaika: 11 minuuttia
Hyvin tehty: 155 astetta F tai enemmän; Arvioitu kypsennysaika: 12 minuuttia tai enemmän
Harvinaiset pihvin lämpötilan ja ruoanlaittovinkit
Niille, jotka pitävät pihveistään vain tuskin keitettyjä, harvinainen on tilaustapa. Pihvi hiiltyy ulkopuolelta ja lämmitetään vain sisältä rubiinipunaisella värillä. Pihvin harvinainen keittäminen antaa lihan maulle loistaa, mutta se ei ole heikkohermoisille.
Keitä harvinainen pihvi asettamalla se kuumalle grillille noin 5 minuutiksi. Käännä, käännä ja siirrä toiseen kohtaan grillissä. Kypsennä vielä 3 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 125 ° F: n sisäisen lämpötilan (se jatkaa kypsymistä lepotilassa). Anna levätä 3 minuuttia, viipaloi ja tarjoile.
Keskiharvinainen pihvin lämpötila ja ruoanlaittovinkit
Medium-harvinainen on yleinen pihviravintola - hiiltynyt ulkopinta ja vaaleanpunainen, mutta ei verinen sisustus tekevät tästä yhden halutuimmista valmisteista erilaisille lihaleikkeille.
Jos haluat keittää keskipitkän harvinaisen pihvin, aseta se kuumalle grillille noin 5 minuutiksi. Käännä, käännä ja siirrä toiseen kohtaan grillissä. Kypsennä vielä 4 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 130 ° F: n sisäisen lämpötilan (se jatkaa kypsymistä lepotilassa). Anna levätä 5 minuuttia, viipaloi ja tarjoile.
Keskipihvin lämpötila ja ruoanlaittovinkit
Keskipihvi on aina väkijoukon miellyttävä. Tämä on meidän hosting-palvelumme, koska se on polarisoimaton, helppo keskitie kaikille lihansyöjille. Ei liian vaaleanpunainen, mutta ei myöskään ylikypsää, keskipihvi on loistava kotipohja kaikille grillareille.
Kypsennä keskipihvi asettamalla se kuumalle grillille noin 4 minuutiksi. Käännä, käännä ja siirrä toiseen kohtaan grillissä. Kypsennä vielä 4 minuuttia ja siirry sitten toiseen paikkaan grillillä. Kypsennä vielä 2 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 135 ° F: n sisäisen lämpötilan (se jatkaa kypsymistä lepotilassa). Anna levätä 5 minuuttia, viipaloi ja tarjoile.
Keskipitkän kuoppalämpötilan ja ruoanlaittovinkit
FDA suosittelee, että kypsennetään pihvi 145 ° F: n lämpötilaan, mikä johtaa keskipitkään pihviin. Vaikka monet asiantuntijat sanovat, että on turvallista kuluttaa lihaa, joka ei ole tullut aina 145 asteeseen asti, vanhemmille tai immuunipuutteisille henkilöille on parempi erehtyä turvallisella puolella.
Keskikokoisen pihvin kypsentämiseksi laita se kuumaan grilliin noin 4 minuutiksi. Käännä, käännä ja siirrä toiseen kohtaan grillissä. Kypsennä vielä 4 minuuttia ja siirry sitten toiseen paikkaan grillillä. Kypsennä vielä 3 minuuttia tai kunnes se saavuttaa sisäisen lämpötilan 140 ° F (se jatkaa kypsymistä lepotilassa). Anna levätä 5 minuuttia, viipaloi ja tarjoile.
Hyvin tehdyt pihvin lämpötilat ja ruoanlaittovinkit
Jotkut pitävät pihveistään täysin kypsennetyistä tai pohjimmiltaan hyvin tehdyistä. Siinä on vain heikoin vaaleanpunainen vihje ja se hiiltyy kauniisti ympäri. Keittämällä pihvi vain 155 asteeseen varmistetaan, että se ei kuivu.
Kypsennä hyvin tehty pihvi asettamalla se kuumalle grillille noin 4 minuutiksi. Käännä, käännä ja siirrä toiseen kohtaan grillissä. Kypsennä vielä 4 minuuttia ja siirry sitten toiseen paikkaan grillillä. Kypsennä vielä 4 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 150 ° F: n sisäisen lämpötilan (se jatkaa kypsymistä lepotilassa). Anna levätä 5 minuuttia, viipaloi ja tarjoile.
Kuinka kertoa, kun pihvi on tehty ilman lämpömittaria
Odotatko edelleen uuden lihalämpömittarin saapumista postitse? Älä huoli: Voit silti saavuttaa täydellisesti kypsennetyn pihvin ilman hienoja vempaimia. Metallinen kakkutesteri tai varta on kaikki mitä tarvitset tälle asiantuntijahakemukselle.
Jos haluat selvittää, onko pihvi tehty, aseta metallikakutesteri tai varta pihviisi keskelle viiden sekunnin ajan, poista sitten ja kosketa sitä huulillesi. Jos varta on huulillasi kylmä, se tarkoittaa, että pihvi on harvinaista. Lämmin ja se on keskiharvinainen, lämmin ja keskisuuri ja kuuma on hyvin tehty. Vaikka tämä temppu ei ole aivan yhtä tarkka kuin lämpömittarin käyttö, se tekee työn, varsinkin kun sinulla on ollut vähän harjoittelua.