Rakastatko valmistaa pihviä kotona, mutta inhoat tupakointia keittiössäsi? Meillä on resepti sinulle. Tarvitset vain suuren pihvin, suuren valurautaisen paistinpannun ja joitain keittiön pihtejä. Mikä tahansa paksu pihvi voi olla paahdettu - kylkiluun silmä, filet mignon, T-luu, nauhapihvi ovat kaikki hienoja leikkauksia tälle menetelmälle. (Tallenna ohuemmat leikkaukset, kuten hame tai kylkipihvi grilliin.)
1. Aloita huoneen lämpötilan pihvillä
Kylmä liha tarttuu heti kuumaan pannuun, joten on parasta antaa pihvi lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat sen kuumaan pannuun. Anna sen levätä keittiötiskillä noin 30 minuuttia. Kun pihvi lepää, esikuumenna uuni 400 ° C: seen ja aseta valurautainen paistinpannu uuniin, jotta se voi lämmetä uunin esikuumennuksen yhteydessä.
2. Mausta se hyvin
Hiero pihvin molemmat puolet pienellä oliiviöljyllä, mausta sitten kaikki runsaasti uunissa kosher-suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla.
3. Siirrä paistinpannu
Poista kuuma paistinpannu varovasti uunista (uunikintaat, kiitos!) Ja aseta se liesitasolle polttimeen, joka on asetettu keskilämpötilaan.
4. Ripusta pihvi
Aseta maustettu pihvi pihteillä kuumaan pannuun ja anna sen sirisemään ja repiä noin minuutin ajan. Käännä pihvi ympäri ja ripusta toinen puoli minuutin ajan.
5. Kypsennä pihvi
Siirrä paistettu pihvi varovasti paistinpannuun esilämmitettyyn uuniin (muista: kuuma pannu!). Kypsennä kääntämällä pihvi kypsennysajan puolivälissä, noin 15-20 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paksu pihvi on ja haluamasi asteisuus.
6. Anna sen levätä
Anna kypsennetyn lihan levätä aina 5-10 minuuttia ennen kuin viipaloit sen lihaa vasten.