25 sentin martini-jazzbrunsseista Bananas Foster Flambeen, joka on Komentajan palatsi tunnetaan ympäri maailmaa, mutta tarina naisesta, joka loi ne vähemmän.
Neiti Ella Brennan, komentajan perustaja,kuoli viime toukokuussa, mutta hänen perintönsä pysyy yhtenä häviämättömimmistä kaupungissa, joka tunnetaan hahmoistaan. Brennan alkoi työskennellä veljensä ravintoloissa heti lukion jälkeen, ja heräsi luonnollisesti elämään painekeittiökeittiöissä ja myöhäisilloissa Ranskan kaupunginosassa. Jotkut tytöt menivät koulun loppuun. Kävin Lafitte'ssa, hän kertoi kerran myöhäisistä öistä, jotka hän vietti puhuessaan tavernan boheemi-vakituisille. Hän ja hänen vanhempi sisarensa Adelaide ryhtyivät keksimään komentajan palatsin uudelleen vuonna 1969 ja aloittivat merenvaihdoksen kaupungin ruokakulttuurissa. Hän paitsi palkkasi Paul Prudhommen ja myöhemmin silloisen 23-vuotiaan Emeril Lagassen johtamaan komentajan keittiöitä, mutta myös mullisti vieraanvaraisuusalan naisravintolana, kun tuskin oli puhuttavaa (ja ei ole vielä tarpeeksi) ). Sijoitettu keskelle keittiötä, paratiisilla (kirjaimellisesti) pöytien välissä täydellä puhallinorkesterilla tai ohjaamalla päivän töitä ravintolan rehevältä, kämmenen parvipihalta, hän ei koskaan istunut pihalla.
Louisiana: Komentajan palatsipbNew Orleans, Louisiana / b / p pa href = | Luotto: W.Rush Jagoe VW. Rush Jagoe V
Komentajan nimi ei ole alkanut olla samanlainen, mutta Brennanista tuli se. Hänen uraauurtavaa uraansa oli tullut arvostettu juuri ennen kuolemaansa tyttärensä Ti Martinin kanssa kirjoittaman muistelman ja dokumentin kanssa Ella Brennan: Pöydän komento tuottanut elokuvantekijä Leslie Iwerks. Mutta se elää kaikkein tuntuvimmin Martinin ja Brennanin veljentytär Lally Brennanin kautta, jotka nyt johtavat komentajan palatsia ja pitävät eetoksensa hengissä jokaisessa ruokasalissa ja jokaisessa ilmapallon päällä olevassa pöydässä. 'Äiti uskoi, että sinulla on ehdoton velvollisuus olla kaikki mitä voit olla', Martin sanoo. 'Ja et tule olemaan onnellinen, ellet tee niin.'