Asheville Paha rikkakasvien panimo ei koskaan suunnitellut aloittaa hapan nuotilla. Alun perin se oli vain pieni mikropanimo, mutta viiden lyhyen vuoden aikana liiketoiminta on räjähtänyt ja laajentunut ravintolaksi, kolmeksi pukeutumistilaksi ja kahdeksi panimo-tilaksi. Nyt he todella herättävät huomiota yhdellä maan vakavimmista hapan oluen ohjelmista.
Ryan Guthy on yhteisomistaja vanhempiensa, Denisen ja Rick Guthyn, sekä heidän kumppaneidensa, Ryanin ystävien Luke ja Walt Dickinsonin kanssa.
Guthys aloitti Kaliforniassa, missä he olivat läheisiä ystäviä Dickinson-perheen kanssa. Rick työskenteli yrityksessä, joka teki tukea ja toimituksia ja muutti tänne avaamaan itärannikon keskuksen. Hän päätti laittaa sen Ashevilleen, koska hän sanoo: 'Halusin kauniin paikan kasvattaa lapsiani.'
Panimo sidottuLuotto: Robbie CaponetoRELATED: Eteläiset parhaat panimot 2017
Luke ja Walt olivat molemmat kotipanimoita, Ryan oli erikoistunut rahoitukseen ja Rick tiesi valmistuksen. Joten he löysivät 1920-luvun Persianlahden aseman Biltmore Avenuelta Ashevillen olutkeskuksen sydämestä, kadun toisella puolella Ohran Taproom & Pizzeriaa. He keskittyivät erityisesti rohkeisiin länsirannikon oluisiin IPA: t ja lisäsi ravintolan, jossa on kausiluonteinen menu. Sitten Walt Dickinson kiinnosti jotain, joka on edelleen ärtyisä, jopa käsityö: hapan oluet.
Belgialaisiin lambics-tuotteisiin perustuvat hapan oluet käyttävät kaikenlaisia erilaisia ainesosia hedelmistä kahviin sekä aggressiivista villihiivaa nimeltä brettanomyces. Voit saada mitä tahansa kevyemmistä, maalaistaloista (kuten kuivista siidereistä) tummiin, runsaasti alkoholia sisältäviin oluisiin (kuten vahtimestarit ja tukkaiset).
'Tämä on olutta ja viiniä sekä cocktaileja', Walt sanoo. 'Happo yhdistää pisteet. Me käännymme viinijuomaan, joka ei pidä oluesta. '
Wicked Weedin päähana ja ravintola yhdessä pullokaupan ja olutpuutarhan kanssa keskittyvät niin sanottuihin 'puhtaisiin' oluisiin, kun taas heidän uudessa laitoksessaan, Funkatoriumissa, on hapan oluen pukuhuone ja varasto.
RELATED: Eteläiset parhaat baarit 2017
Nimi, Wicked Weed, ei ole loukkaantunut vastakulttuurisessa Ashevillessä. Mutta sillä ei todellakaan ole mitään tekemistä 'sen' rikkaruohon kanssa: 1500-luvulla, kun Belgiassa ja Saksassa käytetyt humalat alkoivat liikkua Englantiin, Henry VIII julisti heidät '' pahoiksi ja vahingollisiksi rikkaruohoiksi ''.
'Se on todellinen olutkertomus', Rick selittää mielellään. 'Ja on helppo sanoa:' Menemme rikkaruohoon. '