Joskus parhaat ruoanlaittohavainnot tulevat epätoivon hetkestä. Se oli työviikon loppu, ja tein lyötyjä yhdessä, raid-the-jääkaappipastaa illalliseksi. Kun paistin valkosipulia ja sieniä paistinpannussa, tajusin, että tämä pasta voi mennä niin-niin-hei-tämä-on-todella hyvä, jos lisän vähän kermaa. Tarkistin jääkaapin, ja tietysti meillä ei ollut yhtään.
Mutta minulla oli kontti kirnupiimää , jäännöksiä joistakin maissileivistä, jotka tein aiemmin viikolla. Tässä ei mene mitään, ajattelin, kun kaadoin joitain pannulle yhdessä pienen kanssapasta keittovesi(toinen salainen ainesosa hyvälle pastalle). Maistin kastiketta ja palasin heti sekunneiksi. Se oli herkullista! Ja perheeni suostui.
Vaikuttaa siltä, että raskas kerma ei ole ainoa tapa valmistaa nuudelipäällysteinen pastakastike, joka on silkkinen ja rikas. Kirnupiimä on herkullinen stand-in. Ja toisin kuin raskas kerma, se on luonnollisesti vähemmän rasvaa. Kirnupiimän toinen etu on, että se on hapan ja pieni happo on jotain, jota useimmat pastakastikkeet tarvitsevat. Sen sijaan, että lisätään puristetta sitruunamehua, teelusikallinen sinappia tai tilkka etikkaa, kirpeä kirnupiimä lisää kirkkautta astiaan ja auttaa tasapainottamaan kaiken kyseisen tärkkelyksen. Se on erityisen maukasta juustokastikkeissa.
Ja jos kaikki tämä ei ollut tarpeeksi syytä juhlimiseen, kirnupiimä on yksi niistä ainesosista, joita voi olla vaikea käyttää. Erä keksejä tai pannukakkuja vaatii yleensä vain kupillisen kirnupiimää, jättäen runsaasti jäljellä. Jos et ole fani juoda sitä maissileivän kanssa, tallenna se seuraavaa pasta-yötä varten.