Georgia: Pimento-juustovoileipäLuotto: Kuva: Jennifer DavickVakavat syömiset tarkastelivat vain vakavasti pimento-juuston historiaa, eteläisen suosikki levitettä (no, suosikki levite, joka ei ole majoneesia). Vaikka on vaikea kuvitella kenenkään arvostavan silputtua juustoa, majoneesia ja kuutioituja punaisia pimentoja taivaallista yhdistelmää yhtä paljon kuin eteläisiä, herkullinen levite sai alkunsa pohjoiseen - erityisesti New Yorkissa. Se kuulostaa varmasti kulinaariselta harhaopetukselta, mutta muista, että tuorejuusto tuli myös pohjoisesta, mutta et voi pakastaa punaista sametti- tai kolibri-kakkua ilman sitä ja ne ovat ehdottomasti eteläisiä erikoisuuksia.
Kermajuustosta puhuen pimento-juusto sai alkunsa. Mukaan Vakava syö , 1870-luvulla New Yorkin maanviljelijät alkoivat valmistaa pehmeää, kypsymättömää juustoa, josta lopulta kehittyi tuorejuustoa. Noin samaan aikaan Espanja alkoi lähettää säilöttyjä paprikoita tai pimientoa Yhdysvaltoihin. Pian he tarttuivat kiinni, miinus ylimääräinen 'i', ja niistä tuli katkottu monista keittiöistä eri puolilla maata.
Nämä kaksi ainesosaa saatettiin lopulta yhteen vuonna 1908 a Hyvä taloudenpito resepti, joka vaati tuorejuustoa, sinappia, ruohosipulia ja jauhettuja pimentoja. Tuorejuuston ja pimenton yhdistelmä oli niin hitti, että sitä alettiin valmistaa massatuotantona etenkin etelässä. Pian Georgian maanviljelijät yrittivät kasvattaa pippuria kotimaassa, paahtaa niitä, säilykkeitä ja lähettää jopa 10 miljoonaa purkkia pimentoja vuodessa levittäen pimento-juuston evankeliumia ympäri maata.
Toisen maailmansodan jälkeen kotikokit alkoivat valmistaa omia pimento-juustojaan, vaihtaa tuorejuustoa jotain nimeltään 'juustojuusto' ja sitten cheddaria ja käyttämällä hyvää majoneesi sitoa se kaikki yhteen. Sieltä on tullut kirkkopiknikien ja kouluruokien katkottu osa ja se näkyy jopa joissakin eteläisimmissä ravintoloissa.
Lue koko pimento-juuston historia täällä —Se on todella kiehtovaa lukea eteläisen suosikin juurista - ja kokeilla sitten joitain Southern Livingin suosikki pimento-juusto-reseptejä täällä.