Jos et kestä sen makua korianteri (jotkut ihmiset ajattelevat sitä maistuu saippualta ) tai sinulla ei ole vain mitään reseptissä käytettävää kättä, sen sijasta voit käyttää muita ainesosia. Tärkeintä on ottaa huomioon ruokalaji. Voit yhdistää tämän herkän yrtin meksikolaiseen, tex-mex- ja latinalaiseen ruokaan. Mutta se on keskeinen ainesosa niin monissa keittiöissä - intialaisissa, Lähi-idän, Karibian, jopa kiinalaisissa (yrttiä kutsutaan myös kiinalaiseksi persiljaksi).
Cilantrolla on kirpeä, hieman sitrushedelmäinen maku, minkä vuoksi sitä ripotellaan usein astian päälle koristeluna - se ei vain lisää väriä, vaan myös kirkkautta. Koska sillä on niin erottuva maku, et voi vain korvata vanhaa yrttiä korianterilla. Jos haluat jättää korianterin pois reseptistä, aloita katsomalla reseptin muita ainesosia.
Jos astiassa käytetään muuta tuoretta yrttiä kuin korianteroa, harkitse hieman suuremman määrän yrttiä. Esimerkiksi tämä Easy Catfish Tacos -resepti sisältää ruohosipulilla ja korianterilla valmistetun slawin. Voit jättää korianterin kokonaan pois ja lisätä ylimääräisen ½ tl ruohosipulia.
Jos korianteri on ainoa reseptissä vaadittu yrtti, katso muita ainesosia ja mieti, mitkä muut yrtit voivat korvata sen. Tässä reseptissä paistettua retiisiä, jossa on pekonia ja korianteria, korianteria käytetään koristeluna, mutta basilika, persilja tai ruohosipuli sopivat myös hyvin muiden ainesosien kanssa. Kun teet näitä Burrito-kulhoja, voit koristella jokaisen annoksen ohuiksi viipaloiduilla kampasimpukilla korianterin sijaan tai lisätä puristuksen tuoretta lime-mehua.
Ja joissakin tapauksissa voit vain jättää korianterin kokonaan, varsinkin jos sitä käytetään vain koristeeksi. Tämä Cilantro-Lime Crema -resepti (jota käytetään chilin täytteenä) maistuu edelleen hyvältä kuin Lime Crema. Guacamolessa ei myöskään tarvitse olla korianteria, varmista vain, että se on hyvin maustettua ja että siinä on runsaasti happamuutta limen mehusta.