L eafy green korianteri on oikeastaan kaksi yrttiä yhdessä. Sen aromaattisia siemeniä, joita kutsutaan korianteriksi, käytetään karkeissa ja leivonnaisissa. Sen kirpeä lehvistö, joka tunnetaan nimellä korianteri (tai kiinalainen persilja), on katkottua espanjalaisissa, aasialaisissa ja muissa kansainvälisissä keittiöissä. Yllättäen siementen maku eroaa lehtien mausta. Korianterin siemenet ovat tuoksuvia, kun taas korianterin lehdet ovat pistäviä.
Maisemassa
Cilantro on viileä sää, joka kasvaa 2-3 metriä pitkä keväällä tai syksyllä. Herkkä kasvi, jossa on pitsiä lehtiä, siinä on valkoisia tai punertavia kukkia, kun sää lämpenee. Käytä korianteria rajan takana olevana kasvina tai istuta se vuotiaille, kuten tillille, omistettuun sänkyyn, jossa se voi istuttaa uudelleen.
Istutus ja hoito
Kasvaa korianteria auringossa ja hyvin valutetussa maaperässä, jonka pH on 6,6; se sietää vaaleita sävyjä eteläisessä eteläosassa.
Syksy on paras aika istuttaa korianteria vyöhykkeille 8, 9 ja 10, joissa se jäätyy harvoin tarpeeksi kasvin tappamiseksi. Cilantro-taimet ovat ikivihreitä talvella kaikkialla etelässä. Jos asut vyöhykkeen 6 pohjoispuolella, istuta se keväällä, kun pakkasvaara on ohi.
Koska sillä on herkät juuret, korianteria on vaikea siirtää. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi istuta se viileällä, kostealla säällä. On parasta kylvää siemenet sinne, missä ne kasvavat. Pidä siemenet kosteana itävyyteen asti. Kun taimet ovat 3 tuumaa pitkiä, sinun on ohennettava ne 10 tuumaan toisistaan.
Kun kasvi kukkii, lehtien määrä on niukkaa, joten tasaisen tuoreen lehtien saamiseksi tee peräkkäiset kylvöt kolmen tai neljän viikon välein syksyllä. Lannoitetaan tasapainotetulla nestemäisellä lannoitteella raskaan sadonkorjuun jälkeen.
Kukat muuttuvat lopulta vaaleanruskeiksi hedelmiksi, joissa on syötävä sisäinen siemen. Vaikka tuoreilla siemenillä ja lehdillä on pistävä haju, kypsistä siemenistä tulee tuoksuvia kuivuessaan. Cilantro lähettää uudelleen ja palaa seuraavana vuonna.
Lajit ja valinnat
Tätä yrttiä on useita erilaisia valintoja, jotkut paremmin lehtineen kuin siemenille. Hitaasti pulttaavat ja pitkään seisovat valinnat vastustavat kylvämistä ja tuottavat hyvän lehtosadon pitkällä aikavälillä.
Sadonkorjuu, varastointi ja käyttö
Voit korjata korianterin lehvistöä jatkuvasti kevään ja syksyn viileämpinä kuukausina sekä talven läpi etelä- ja eteläosassa. Suuremmat alemmat lehdet ovat vähemmän pistäviä kuin saniaiset ylälehdet. Ole varovainen, ettet leikkaa enempää kuin kolmasosa lehtiä kerrallaan, muuten saatat heikentää kasvia.
Käytä hienonnettua tuoretta lehvistöä mustissa pavuissa, salsoissa, ranskalaisissa ja meksikolaisissa annoksissa. Haluat ehkä käyttää porkkanamaista juurta aasialaisissa ruokissa, koska sillä on voimakkaampi maku kuin lehdillä. Lisää lehtiä viime hetkellä mausteen maksimoimiseksi, mutta muista, että korianteri dominoi helposti, joten käytä sitä säästeliäästi. Se menee hyvin naimisiin ruohosipulin, kuminan, valkosipulin, meiramin, mintun ja paprikoiden kanssa. Käytä tuoksuvia kukkia kukka- tai yrttijärjestelyissä. Säilytä korianterilehdet tulevaa käyttöä varten pakastamalla ne veteen tai öljyyn; ne menettävät suurimman osan maustaan kuivattuna.
Korjaa siemenpäät heti kun ne kypsyvät, tai heikot varret taipuvat ja siemenet putoavat. (Jos haluat korianterin kylvää itse ensi vuoden satoa varten, jätä muutama siemenpää seisomaan puutarhaan.) Kiinnitä siemenpää varren puoliväliin ja aseta se paperipussiin tai koriin. Aseta pussi hyvin ilmastoituun paikkaan. Viiden tai kuuden päivän kuluttua kuivat kuoret jakautuvat kahteen puolikkaaseen, jolloin sisällä olevat siemenet putoavat.
Säilytä korianterinsiemeniä jääkaapissa. Lisää viiva paistettuihin tuoreisiin sieniin tai käytä herkkuihin, suolakurkkua tai intialaisia ruokia.
Ongelmien karttoittaminen
Cilantrolla on toisinaan ongelmia kirvojen, homeen, siipien ja närkästymisen kanssa. Hometta ja kuihtua voidaan estää tai hallita poistamalla käytetyt korianterikasvit kauden lopussa.