Grillillä
Esikuumenna kaasu- tai hiiligrilli keskikorkeaksi (työntämällä kuumia hiiliä grillin toiselle puolelle). Vedä kuoret ja silkit takaisin ja poista silkki. Vedä kuoret yhteen muodostaen kahvan ja kiinnitä se solmuun sidotulla kuoriliuskalla. Peitä maissi keittosuihkulla ja aseta grillin valaistu puoli (kuoret roikkuvat reunan yli), kunnes hiiltynyt on 15-18 minuuttia. Poista maissi grillistä ja kääri kukin korvat (kuoret lukuun ottamatta) erikseen alumiinifolioon, laittamalla jokaiseen folipakettiin kaksi tapaa voita. Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
Uunissa
Uunissa paahdetun maissin valmistaminen kestää vähän kauemmin kuin maissin grillissä tai liedellä, mutta se on käytännöllisesti katsoen kätevä. Aloita tekemällä maustettua voita yhdistämällä jauhetut tuoreet yrtit (kuten persilja, rosmariini ja timjami), jauhettu valkosipuli ja suola ja pippuri pehmeällä suolattomalla voilla. Levitä ruokalusikallinen voita jokaisen hautakivin päälle ja kääri sitten yksittäin alumiinifolioon. Aseta kalvoon kääritty maissi leivinpaperille ja paista 425˚F: n uunissa 20-25 minuuttia kääntämällä kerran kypsennysajan puolivälissä. Poista kalvosta ja tarjoile.
Liesi
Kuten minä kirjoitti aiemmin , maissia ei pidä keittää yli muutaman minuutin, varsinkin jos se on juuri poimittu. Aseta cobit nopeasti kiehuvaan suolattuun vesivarastoon minuutiksi ja poista ne sitten kattilasta pihdeillä. Tämä pitää maissin ytimet mehukkaina ja rapeaina, mutta ottaa 'raakan' reunan pois.