Muutama keskeinen asia saa eteläisen maailmamme kiertämään. . . college-jalkapallo, äidin neuvot ja kotitekoinen broileripannukakku - ei välttämättä siinä järjestyksessä. Vanhanaikaisen kana-potin piirakka-reseptimme on ollut faneiden suosikki vuodesta 1992, jolloin Southern Living -testikeittiön ammattilainen Peggy Smith kehitti sen alun perin. Peggy tiesi laadukkaiden ainesosien merkityksen, jotka voivat tehdä tai rikkoa aterian. Ja vaikka valitsemme aina kotitekoisen ruoanlaittamisen myymälästä ostetun version sijaan, elämä toisinaan estää. Alkuperäisen potin piirakka-reseptimme 2,5 tunnin aikaleima voi olla hieman pelottava kiireisen aikataulun omaavalle henkilölle. Mutta ei ole syytä jättää väliin tätä loistavasti dekadenttia ruokaa; meillä on ratkaisu.
Southern Living -testikeittiökokeilijalla ja Hey Y’allin isännällä, Ivy Odomilla, on muutamia helppoja vinkkejä leikkausaikojen leikkaamiseen yli puoleen menettämättä mitään herkullista makua, jonka tunnemme ja rakastamme. Aloita ostamalla rotisserie-kana ruokakaupan deli-ruoasta sen sijaan, että kypsennät raakaa kokonaista kanaa kotona. Nosta myös kanavarastoa shoppailun aikana. Parhaan maun saamiseksi käytä suolatonta kantaa ja mausta se itse 1 tl kosher-suolalla ja ½ tl mustapippuria. Tämä yksinkertainen vaihe eliminoi yli tunnin reseptin kokonaisajasta. Poista vain kanan iho ennen sen murskaamista. Ivy ehdottaa, että alkuperäisessä reseptissä jätetään kovan keitetyt munat ohi. Tämä säästää muutaman minuutin ja tekee hyvin vähän kananpannukakun makuun.
Jos löydät itsesi ilman 9x13 leivinastiaa, jota resepti vaatii, tee se 12 tuuman valuraudasta. Täytyykö päästä eteenpäin viikon illalla? Tee pannukakku täyttöön enintään 2 päivää etukäteen ja paista se sitten kuorella. Voit myös jäädyttää täytteen ja pudottaa sen sulamaan aina, kun olet valmis leipomaan. Tämä asettaa sinut stressittömälle aterialle, kun aika tulee. Säästämäsi tunti + keittiö -ajan ansiosta voimme taata, että teet sen yhä uudelleen.