'Mitä suosittelisit?' Pyydän Gloriaa, joka taputtaa lyijykynää kerran valkoisella laminaattitiskillä Dave Carry-outissa Charlestonissa, Etelä-Carolinassa. Hän katsoo minua kuin pudonnin kuulta. 'Katkarapu', hän sanoo. 'Paistettu.' Ja kirjoitan tilaukseni paperiromulle, vaikka en koskaan sano sanaakaan.
Katkarapu on Dave'ssa ja korkeintaan Etelä-Carolinan osavaltion valtatien 17 varrella sijaitsevissa laitoksissa, kun se luiskahtaa tällä huokoisella maa-, suo-, vuorovesi- ja valtameren rannikolla. Katkarapu on Lowcountry-valikoihin mitä espanjalainen sammal elää tammena - alkuaineena, erottamattomana. Ei ole väliä, kuljettiko heitä troolari, valettu polvi polveen purossa tai myöhäisillan syötti, jonka johnboat-lyhty on vain yksi silmänräpäys katkarapujen tähdistössä musteisessa satamassa. Ei ole väliä, jos nämä katkaravut paistetaan, keitetään, grillataan tai ruskistetaan pekonirasvan kuiskauksessa ja sitten kehdossa kasaan kermaista rakeita. Kaikki katkaravut, kaikki Lowcountry, kaikki paikalliset.
Ja tämä matka - Murrells Inletin hämmentävästä etuvartiosta Charlestonin kulinaarisen mekan läpi ja etelästä katkarapusatamaan Hilton Head Islandilla - sitoo katkarapukulttuurin puolet yhteen kuin helmet lankaan. Kuten puskuritarra vakoili usein pitkin tätä sivutietä, sanotaan: 'Ystävät eivät anna ystävien syödä tuotuja katkarapuja.'
Murrells Inlet
Kitschy-baareja on runsaasti tässä pienessä vettä rakastavassa kaupungissa, mutta Leen sisääntulokeittiö, he ovat vakavasti katkarapujen suhteen. 'Kuorimme omamme - 150 kiloa päivittäin. Kukaan ei enää tee niin '', kertoo Keittiön perustajien tyttärentytär Kelly Lee Dorman, joka loi edelleen käytetyt reseptit, mukaan lukien tangy (vain Duke & Mayo Mayo) Mrs.Leen katkarapusalaatti. Lähistöllä, Kudzun leipomo myy pakastettua katkarapu- ja maissi-piirakkaa, joka ansaitsee pakata jäähdyttimen.
Georgetown
Aivan toimivalla rantakadulla Vanha kalatalo (alias Big Tuna) on pit-stop-arvoinen jumbo katkarapusekoitukselle ja kylmälle Palmetto IPA: lle.
Luotto: Chris M.RogersMcClellanville
Suojattu ovi lyö takanasi kotona T.W. Graham & Co., jossa asiakaskunta sisältää pitkäaikaisia katkarapuja. 'En voi vetää villaa heidän silmiensä yli - enkä halua', omistaja Patrick Runey kertoo saaliin tuoreudesta. Et myöskään halua liioitella Claudian erikoisrapuja, katkarapuja ja maissijauhoja tai jättää väliin kotitekoisia piirakoita.
Mount Pleasant
Katkaraputroolareiden lukumäärä Mount Pleasantin Shem Creekissä saattaa olla vähenemässä, mutta Richardin ja Charlenen hylky pitää kiinni. Ei AC: tä, ei opasteita, vain puronpuoleinen hahmo, ilmaiset keitetyt maapähkinät ja kaikkien aikojen kevyin rapea katkarapu, jota tarjoillaan punaisella riisillä ja paksu slaw.
Charleston
Charlestonin hienot ruokapaikat tarjoavat hienoja katkarapuja, mutta tekevät siitä viivakoodin Dave's Carry-out, missä vakituiset ihmiset odottavat ja keskustelevat kuluneella vinyylisohvalla, ja 8 dollaria ostaa styroksi-'' lautasen '' kultaisen pahoinpitelystä (perunoiden kanssa). Klassisille katkarapuille ja muroille, Hominy Grill pysyy vakiokantajana. Kokki Robert Stehling tarjoaa makean katkarapun maun, jossa on vain tarpeeksi savuisuutta ja lämpöä saadakseen heidät laulamaan. Klo Bowens Island, on vaikea voittaa luonnoskauppias-ale ja kuoriutua ja syödä höyryttäviä vaaleanpunaisia katkarapuja, kun aurinko sulaa Folly Creekin yli - lukuun ottamatta kenties ylimääräisiä hiljaisia pentuja tai Bowens Key Lime -piirakkaa.
PYSYÄ
Kävele Shem Creekistä Mount Pleasantiin Old Village Post House Inn 3 tähteä ylellisiin kaivauksiin ja historialliseen makuun. Viikonloppuinen brunssivalikko houkuttelee erinomaisilla katkarapuilla. Hinnat alkavat 150 dollaria.
Ediston saari
Moottoritien 174 ulkopuolella kohti Ediston rantaa, Flowers Seafood Co. on 45-jalkainen perävaunu, joka on muunnettu keittiöksi ja tiskille, jossa piknikpöydät ja tuolit ovat takana. Omistaja Vincent Flowers on itse katkarapu; jos olet onnekas, hänen tyttärentytär on lähellä ottamaan tilauksesi. Pyydä häneltä po & apos; poika täynnä isoja, paistettuja katkarapuja.
Hilton Head Island
Katso, kuinka salpa tulee sisään telakointipöydältä osoitteessa Hudsonin Seafood House on the Docks samalla kun näytteitä ehdottomasti tuoreimmista katkarapuista, joita tarjoillaan joka suuntaan, mukaan lukien New Orleans -tyyliset grillatut kaunottaret.
PYSYÄ
Äskettäin uusittu Sonesta Resort Hilton Head Island tarjoaa pääsyn rannalle ja perheystävällisiä mukavuuksia uima-altaista ja tennistä polkupyöränvuokraukseen. Hinnat alkavat 199 dollaria.
Paras aika mennä
Kesän loppuun mennessä kevään nuoret katkaravut ovat kypsyneet pullistuviksi iloiksi, ja turistit ovat ohentuneet. Bonus: Lowcountry-auringonlaskut ovat loistavia syksyllä.