Punasipulin pilkkominenLuotto: Oxmoor HouseKun resepti vaatii:
Karkeaksi silputtuna Leikkaa ainesosat suuriksi ja usein epäsäännöllisiksi paloiksi, jotka vaihtelevat 3/4 tuumasta 1 tuumaan, mutta eivät täysin neliönmuotoisia.
Leikattu Leikkaa ainesosat tasaisemmiksi paloiksi, jotka vaihtelevat 5/8 tuuman ja 1/2 tuuman välillä, mutta eivät kaikki tarkalleen saman kokoisia tai muotoisia.
Kuutioiksi Leikkaa ainesosat tasaisiksi neliömäisiksi paloiksi, noin 1/4 tuumaa.
Hienoksi pilkottu tai Jauhettu Käytämme näitä termejä usein vaihdettavasti tarkoittamalla leikattuja ainesosia pieniksi paloiksi, jotka ovat noin 1/8 tuumaa tai pienempiä.
Cubed: Leikkaa ainesosat tasaisiksi neliömäisiksi paloiksi, minkä kokoinen tahansa.
Julienne: Leikkaa ainesosat ohuiksi, tasaisiksi tulitikkutikiksi.
Sifonki: Leikkaa ainesosat, usein yrtit tai vihreät, ohuiksi nauhoiksi. Pinoa useita lehtiä, rullaa ne löyhästi sylinteriksi ja viipaloi poikittain.
Herkullinen sitrus:
Aina kuori ennen viipalointia ja mehua tai leikkaa hedelmät.
Zesting-työkalu, kuten Microplane citrus zester, on halpa, mutta hyödyllinen keittiöväline. (Voit käyttää myös työn laatikossa pienimpiä reikiä.)
Poista vain värikäs ulkokerros jättäen katkera valkoinen kuori hedelmään.
Sitrushedelmien leikkaaminen:
Leikkaa terävällä, ohutteräisellä veitsellä 1/4 tuuman paksuinen viipale hedelmien molemmista päistä.
Aseta tasainen pää alas leikkuulaudalle ja poista kuori nauhoina leikkaamalla ylhäältä alas hedelmien kaarevuuden seurauksena. Poista jäljellä oleva katkera valkoinen kuoppa.
Pidä kuorittuja hedelmiä kämmenessäsi, viipaloi kalvojen väliin ja poista kokonaiset segmentit varovasti.
Jos haluat siepata tuoretta mehua työskennellessäsi, pidä hedelmiä kulhon päällä poistaessasi segmenttejä.