Paljon juustoa pöydälläLuotto: Lisa Romerein / Getty ImagesAlun perin julkaisija Ruoka ja viini
Huomio ostajat: Laske tuon mozzarellan pallo ja astu pois vähärasvaisesta juustokäytävästä. Mukaan äskettäin julkaistu tutkimus että American Journal of Clinical Nutrition , normaalirasvaisella juustolla ei ole merkittävää vaikutusta huonoon (LDL) kolesteroliin, mutta se tekee vaikuttaa positiivisesti hyvään (HDL) kolesteroliin - ja se on parempi HDL: lle kuin se vähärasvainen hölynpöly, jota olet syönyt (itkenyt) kaikki nämä vuodet.
Toki, perinteisellä viisaudella näyttää olevan järkevää merkitystä - tavallinen rasvainen juusto on täynnä tyydyttynyttä rasvaa, joten monet hallitukset ovat antaneet ruokavalion suuntaviivoja, joissa suositellaan, että ihmiset syövät vähärasvaista juustoa. Joten kun Kööpenhaminan yliopiston ravitsemusosaston tutkijat ryhtyivät tutkimukseen, jonka tarkoituksena oli selvittää eri rasvaisten juustojen vaikutukset kolesteroliin ja 'MetS: n (Metabolinen oireyhtymä - riskitekijät) riskitekijät jotka lisäävät mahdollisuuttasi saada sydänsairaus, diabetes ja aivohalvaus), he olivat todennäköisesti yllättyneitä siitä, että rasvaisempi juusto ei lisää lainkaan riskitekijöitä, ainakaan LDL: n suhteen.
12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa oli mukana 139 koehenkilöä, jotka jaettiin kolmeen testiryhmään: säännölliset rasvajuustoa syövät, vähärasvaiset juustoa syövät eivätkä juustoa syöneet (ilmeisesti surullisin ryhmä). Juustoa syövät ryhmät sisälsivät päivittäiseen ruokavalioonsa 80 grammaa juustoa - mikä vastaa noin viides kahdeksasosaa kuppia sanottua raastettua cheddaria.
Tulokset osoittivat, että kumpikaan näistä juustoa syövistä ryhmistä ei nähnyt merkittävää eroa LDL-kolesterolitasoissa - tai verenpaineessa, insuliinipitoisuuksissa, glukoosipitoisuuksissa tai vyötärömittauksissa -, mutta säännöllisesti rasvaiset juustoa syövät HDL-kolesteroli tutkimuksen lopussa. HDL-kolesterolin läsnäolo on hyvä, koska se auttaa ylläpitämään verisuonten endoteeliä - mikä auttaa estämään ateroskleroosin kaltaisia sairauksia, jotka voivat johtaa sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.
Tämä on kaikki hieno uutinen - ikään kuin joku meistä tarvitsisi tekosyitä syömään herkullisempaa juustoa. Katso ihana diaesitys täysrasvaisen juuston inspiraatio, täällä . Jos tarvitset minua, olen täällä syömässä Camembert-pyörääni lusikalla.
Liittyvät: 7 juustopaahtia, joita voit syödä illalliseksi
Liittyvät: 5 DIY-lisämaksua täydelliseen juustolevyyn
Liittyvät: Hallitus ostaa 20 miljoonaa dollaria juustoa