Työkalu, joka saa sinut syömään enemmän vihanneksiaLuotto: Henry LeutwylerJa myös ne näyttävät mahtavilta kauniilta.
Mandoliini on yksi suosikkini keittiövälineistä. Se on iso osa jokaista ammattikeittiötä, ja sen pitäisi olla sinun omassasi - varsinkin jos yrität syödä enemmän vihanneksia, mutta myös jos rakastat niitä jo.
Se on kädessä pidettävä viipalointityökalu, jossa on kiinteä terä, joka soittaa haluttuun paksuuteen, ja joskus siinä on vaihdettava terä, joka leikkaa tulitikut. Mandoliini johdonmukaisesti esteettisesti miellyttäviä vihannesleipiä (ja joitain hedelmiä), jotka ovat tasaisen paksuja ja kypsyvät tasaisesti.
Minulla on aina käden ulottuvilla. Luotan siihen paperiohuilla viipaleilla raakaa punajuurta ja retiisiä täydellisesti vangittuina tässä reseptissä . Ja myös omenoille, päärynöille ja sellereille, kuten nähdään tässä salaatissa . Tietysti voit käyttää kokin veistä viipaloidaksesi ohuen edellä mainitun tai minkä tahansa muun ainesosan, mutta se vaatii veitsitaitoa, tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. Vaikka mandoliini vaatii tarkkaa silmää (sormenpäästä leikkaamisen välttämiseksi), se on mieletön tehtävä, joka tekee keittiöstä helpompaa ja nopeampaa. Usein, kun olen liian laiska ajatukseen pestä leikkuulauta ja veitsi, tartun vain kulhoon ja mandoliiniin ja ajelen vihannekset suoraan kulhoon. Lisätä yksinkertainen vinaigrette , suolaa ja pippuria, ja terveellinen salaatti on pöydällä nopeasti. Tänä vuodenaikana mandoliini saa hyvää käyttöä lohduttavien ruokien, kuten perunagratiini . Muut mandoliinille sopivat vihannekset ja käyttötarkoitukset: sipulit, salottisipulit, kurkut, kesäkurpitsa, kaali ja vihannes sirut, vain muutamia mainitakseni. Oma suosikkini? Fenkoli viipaloitu pituussuunnassa. Se on visuaalisesti silmiinpistävää.
Oma suosikki mandoliini (joka on myös tyyppi, jonka havaitset jokaisessa ravintolakeittiössä) onko tämä japanilainen . Mutta tämä ei-röyhelö tekee myös työn hyvin, jopa vain neljällä valitsimella paksuuden säätämiseksi. Molempia on erittäin helppo käyttää: Pidä vihannesta vain kämmenessäsi (käytä suojusta välttääksesi itsesi leikkaamista tai kaksinkertaista käsineitä kuten jotkut ammattilaiset tekevät) ja työnnä terää vasten. Kun saat sen kiinni, se vähentää valmisteluaikaa huomattavasti.
Mene aluksi helposti, ja pian olet ammattilaisleikkuri, joka houkuttelee kaikkia upeilla, vihanneksia sisältävillä ruokilla.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Todella yksinkertainen