Tieteellinen syy, miksi jotkut ihmiset vihaavat juustoaLuotto: Kuva: grafvision kautta Getty ImagesTässä maailmassa on kahden tyyppisiä ihmisiä: he rakastavat juustoa ja ne, jotka eivät. Nämä eivät kuitenkaan ole vain ihmisiä, jotka ovat laktoosi-intolerantteja tai meijeritöntä. Jonkin verran ihmiset, jotka vihaavat juustoa Todella vihaa juustoa. Näillä juustovihaajilla on viskeraalisesti negatiivisia reaktioita, vaikka joku mainitsisi tavaran, kouristavat cheddaria tai vaientavat Goudaa. Ja vaikka juustoa rakastavat ihmiset ovat valtaosassa väestöä - ja saattaa olla hämmentynyt siitä, että jollakin on voimakas, näennäisesti hallitsematon vastenmielisyys juustoon -, monia juustoa vihaavia ihmisiä ei todellakaan voida syyttää heidän mieltymyksistään. On itse asiassa pari syytä miksi jotkut ihmiset vihaavat juustoa jotka perustuvat tieteeseen, ei henkilökohtaiseen makuun.
Yksi hypoteesi siitä, miksi ihmiset ovat kauhistuneita juustosta, liittyy siihen, että juusto on pohjimmiltaan tuote siitä, mitä Harold McGee kuvailee kirjassaan 'hallittu pilaantuminen'. Ruoka ja ruoanlaitto: Keittiön tiede ja historia. Maitoproteiinien on hajottava juuston valmistamiseksi. Juusto tekee siitä juuston, mutta se aiheuttaa myös voimakkaan, myskisen hajun - varsinkin sellaisten juustojen kohdalla, joissa on todella hometta, kuten gorgonzola. Vuosien varrella ihmiset ovat oppineet välttämään tällaisen hajonneen funkin mukana olevaa ruokaa, koska ruoka on usein mennyt huonosti eikä sitä ole turvallista syödä.
Joten joillekin juustoa vihaaville ihmisille on vaikea päästä yli tuosta psykologisesta esteestä yhdistämällä voimakkaat, homeiset hajut ruokaan, joka aiheuttaa sairautta. 'Hylkäämisestä hajoamisen hajuun on ilmeinen biologinen arvo ohjata meidät pois kenkien ja maaperän tuulista, ja talli vie jonkin verran tottua', kirjoittaa McGee.
Se voi kuitenkin olla todella vaikea yhdistys poistettavaksi, varsinkin kun on olemassa joitain todisteita siitä, että tietyt ihmiset ovat geneettisesti alttiita sille. Tiedät kuinka jotkut ihmiset ei voi sietää korianterin makua koska heidän mielestään se maistuu saippualta, kun taas muut ihmiset eivät voi saada tarpeeksi sitä? Se on sama perusidea.
Kuluttajagenetiikan testausyrityksen 23andMe tutkijat tutkivat syitä, miksi tietyt ihmiset eivät pidä korianterista. Osa siitä voi perustua ympäristöön tai kulttuuriin, jossa henkilö kasvoi. Tutkimuksensa mukaan 'vain 3-7 prosenttia eteläaasialaisiksi, latinalaisamerikkalaisiksi tai Lähi-idän maiksi tunnistaneista ei pidä siitä', ja nuo keittiöt ovat yleensä raskaita korianterilla.
Mutta he havaitsivat myös, että ihmisillä, jotka maistivat saippuaa, kun he söivät korianteria, oli erityinen geneettinen vaihtelu, joka sai heidät todennäköisemmin tunnistamaan korianterin saippuaksi, sekoittamalla pohjimmiltaan hajuherkkyysreseptoreitaan. 'Samaa kemikaalia löytyy sekä houkuttelevista että houkuttelevista paikoista - juusto ja vartalon haju , 23andMen asiantuntijat selittävät blogissaan, mikä tarkoittaa, että `` Haiseva juusto ja korianteri ovat herkullisia vai inhottavia, riippuu siitä, miten käsittelet monia kemikaaleja. ''
Ja ennen kuin kirjoitat juustovihaajat geneettisiksi mutanteiksi, tiedä, että tämä muunnos saattaa olla yleisempi kuin ymmärrät. Viime lokakuussa ranskalaiset tutkijat julkaisivat tutkimuksen vuonna Rajat ihmisen neurotieteessä olla nimeltään ' Juuston inhottamisen hermopohjat . ' He havaitsivat, että 322 ranskalaisen tutkimuksessa 11,5 prosenttia heistä osoitti aitoa inhoa juustoa kohtaan. Tämä huolimatta siitä, että Ranska on, kuten tutkimuksen kirjoittajat huomauttavat, 'Ranska on maa, jossa juustoja on eniten ... ja yksi niistä maista, joissa juustoja kulutetaan eniten'. Näistä ihmisistä, jotka eivät pystyneet seisomaan juustoa, '47 prosenttia 38 yksilöstä ilmoitti, että ainakin yksi perheenjäsen ei myöskään pitänyt juustosta', mikä viittaa edelleen jonkinlaiseen geneettiseen yhteyteen.
Vielä on tehtävä tutkimusta siitä, miksi ihmiset vihaavat juustoa, mutta jos olet juuston rakastaja, älä loukkaannu seuraavalla kerralla, kun joku päättää välittää Brie. Se ei ehkä ole heidän syynsä, että he eivät saa hyviä haisevia juustoja, joita voi maistaa - ja lisäksi se on sitä enemmän juustoa turofiilit (tai juustoherkut) joukossamme.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea