macaroons-lg.jpg Ranskalaiset leivonnaiset pyyhkivät etelää (madeleineiden, rahoittajien ja kaneeleiden muodossa), mutta olimme silti yllättyneitä ja ihastuneita löytäessämme kilpailijan, joka pystyy pitämään paikkansa La Dureen (alias, kaksikerroksisen macaroonin pariisilaisen syntymäpaikan) kanssa. )
macaroons.jpg 
leivonnaiset-merkki.jpg 
marshmellows.jpg Vain kaksi viikkoa sitten St.Augustinessa avattu Bon Ami Confections on erikoistunut makaronkeihin, kun ranskalaiset valmistavat niitä: mantelijauhoilla, munanvalkuaisilla ja sokerilla - ja vain vähän ruokavärejä.
Tulos: iloinen väripaletti, joka pysäyttää sinut kappaleellasi, ja maut, kuten Earl Grey, Suolattu karamelli ja Sitruuna - täydellinen välipala, jota voi syödä kävellessäsi historiallisen kaupungin kujilla.
Omistaja Stephen DiMare, joka myös omistaa suosion Hyppo Popsicles aivan kadun toisella puolella, sai idean käydessään makeiskaupoissa ympäri Eurooppaa. Kuten Hyppo, hänen näkemyksensä Bon Amista oli paikka, jossa turistit ja paikalliset saivat tauon ketjuravintoloista ja kivikaupoista. Hän sanoo, että paikallisten raaka-aineiden ostaminen, paikallisten työntekijöiden palkkaaminen ja rahan pitäminen kotikaupungissaan St. Augustine on yhtä tärkeää kuin herkkien herkkujen luominen.
Se on totta. Vaikka ainesosaluettelo on lyhyt, perinteiset ranskalaiset makaronit ovat niitä, joita saatat kutsua 'korkean huollon herkkuiksi', muuttumattomiksi, vaikea tehdä makeisia.
Syötä leipuri Channie Higgins, joka vietti kuukausia tekniikan parantamiseen ottamalla huomioon tekijät, kuten Floridan kosteus (makaronimurhaaja) ja luomalla kuoren, joka antaisi täytteen kyllästyä kunnolla, mutta ei valtaisi arkaluontoisia leivonnaisia. Sitten, kun makaronit ovat 2–4 päivää vanhoja, ne ovat valmiita myyntiin ja kulutukseen - paras aika, jolloin ainesosat muodostavat herkullisen mestariteoksen.
'Paras kohteliaisuus, jonka olemme saaneet tähän mennessä, oli naiselta, joka työskenteli aiemmin La Dureessa', Stephen sanoo. 'Hän vieraili kaupungissa ja pysähtyi kauppaan, jossa hän jatkoi syömistä toisensa jälkeen sanoen, että he olivat yhtä hyviä kuin La Dureessa.'
Et voi saada paljon parempaa kohteliaisuutta kuin se.
Päivittäin valmistettavien makaronien lisäksi Bon Ami tarjoilee myös käsintehtyjä vaahtokarkkeja (ajattele: makuja kuten ruusu, keksejä ja kermaa) ja valikoima evästeitä (laventeli murokeksi kukaan?) Herkut nautitaan parhaiten kupin heidän kylmän kahvin kanssa - herkullista.
Adieux-fudge-kaupat - me valitsemme makroonit.
Bon Ami sijaitsee osoitteessa Hypolita 15. Avoinna klo 11–21; (904) 342-5627. Seuraa Bon Amia Facebookissa
Liittyvät linkit: Suklaa- ja mantelimakaronit Mississippi Praline Macaroons