Luotto: Dylan Skye Aycock
Kokki Tiffany Hancock - omistaja ja johtava kokki osoitteessa Eteläinen V Miehen ja vaimon omistajille Tiffany ja Clifton Hancockille vegaaniksi tuleminen oli muutos, joka tapahtui yhdessä yössä, kun heillä oli ensimmäinen lapsi. [Tyttärelläni] oli jonkin verran ruokaa-intoleranssia pikkulapsena ... Kävin vegaanina yön yli lievittääkseni hänen ongelmiaan ja unohdin tuona aikana kaikki suosikkiruokani, kertoo Tiffany Hancock. Hänen päättäväisyytensä luopua rakastamastaan eteläisen tyylin ruoasta johti hänet avaamaan Southern V yhdessä miehensä kanssa Nashvillessä vuonna 2015. Itseopettajana kokina, joka käyttää mielikuvitustaan ja luovuuttaan kaikkien ruokiensa valmistamiseen, hänen salaisuutensa on yksinkertainen: hänen aitoutensa. Tiffanylle hän oli päättänyt pitää maun ja sielun kaikissa suosikkiruokissaan, ja Southern V: n valikko heijastaa juuri tätä, luomuksilla, kuten täynnä jackfruit-nachoja ja tipu-keksejä sienikastikkeella. Kuvailisin vegaani / kasvipohjaista sieluruokaa tutuksi ystäväksi. Mieheni ja minä sanomme usein ei-uskoville, ettet koskaan laittanut lihaa grilliin maustamatta sitä. Tavoitteenamme on luoda houkutteleva ruokalaji, joka on sekä visuaalisesti että makuun tuttu! Kokki Stacey Dougan - omistaja Yksinkertaisesti puhdas vegaani Kun Bill Clinton, Usher, Mya ja Jermaine Dupri ovat kaikki ruoanlaittosi faneja, on helppo ymmärtää, miksi Stacey Douganista ja hänen ravintolastaan Simply Pure Vegan puhutaan paljon Las Vegasin keskustassa. Vaikka tila voi olla pieni, se ei estä pitkää joukkoa tulemasta sisään saamaan näytettä kuuluisasta lasagnesta ja tacoista, jotka ovat allekirjoitus hänen ravintolassaan. Dougan on harjoittanut kasvipohjaista hoito-ohjelmaa yli vuosikymmenen ajan innoissaan nähdessään tämän uuden veganismiaallon afrikkalaisamerikkalaisten keskuudessa. Rakastan, että ihmiset ovat tulossa terveystietoisemmiksi, hän sanoo. Meillä on kaikki makusta [ruoan suhteen], Dougan sanoo, ja hän ei koskaan ohita mausteita, jotka tuovat kaiken yhteen. Kokki Brenda Beener - omistaja ja pääkokki Maustettu vegaani Maustettu vegaani on ensimmäinen täyden palvelun vegaaniravintola, joka avataan Harlemissa, mutta siellä oli monia epäilijöitä, jotka epäilivät sen menestyvän. He kertoivat minulle, etten saisi mustia ihmisiä tänne, Beener sanoo. Minulle kerrottiin, että se olisi paikka, jonne 'muut' tulevat, muttei me. Beener osoitti vihaajien olevan väärässä. Naapurustossa ei ole vain omaksuttu Brendaa ja hänen herkullisia vegaanihintojaan, vaan myös yhteisön kudoksena. Niin paljon, että se oli jopa Black Pantherin, Chadwick Bosemanin, vierailun arvoinen. Haluan näyttää ihmisille, että voit veganisoida mitä tahansa, sanoo Brenda. Hänen valikkonsa ei rajoitu vain eteläiseen ruokaan, mutta intialaiset, aasialaiset ja italialaiset vaikutteet, jotka ovat peräisin Cajun-ruoanlaittosta, jonka hän koki varttuessaan Louisianassa. Brendalle sieluruoat valmistetaan sielustasi ja voit tuntea sen kaikissa hänen herkullisissa ruokissaan. Kokki Babette Davis - julkkiskokki ja omistaja Syödä tavaraa Babette Davis aloitti kulinaarisen tehtävänsä pienellä ruokakärryllä Kalifornian Agapen henkikeskuksessa, jossa tarjoillaan ruokaa joka sunnuntai neljä vuotta. Jonkin ajan kuluttua hän kasvoi ympäristöstään ja alkoi etsiä suurempaa tilaa varsinkin kun ruoan kysyntä kasvoi. Tämä johti vegaanisen mukavuusasiantuntijan avaamaan oman tiili- ja laastiravintolansa Oaklandissa, Stuff I Eat. Ollessaan kärsinyt omista terveydellisistä kamppailuistaan, hän teki tietoisen päätöksen puhdistaa syömisensä ja aloitti itsensä parantamisen matkan. Kun siirryt Babetten Instagram-sivulle, näet hänen henkilökohtaisen matkansa kohti terveellisempää elämäntapaa. Yksi suurimmista väärinkäsityksistä on, että vegaaniruoka on mautonta ja että ruokavalintavaihtoehdot ovat rajalliset ja usein kalliita, hän sanoo. Olen niin intohimoinen massojen valaisemisesta, että se, että jokin on ravitsevaa, ei tarkoita, että sen on oltava mautonta. Hän käyttää kykyjään murtamaan monia väärinkäsityksiä, joita afrikkalaisamerikkalaisilla on vegaaniruokaa kohtaan, altistamalla asiakkaitaan tutuille makuille, joissa on uusia ainesosia.
