Kuinka pidät rakeistasi? Sekoitatko hienonnettua pekonia, kolmenlaisia juustoja, tuoreita yrttejä, kuumaa kastiketta tai pidät asiat yksinkertaisina voin päällä, testikeittiössämme on yksinkertainen vinkki, joka tekee kaikenlaisista jyvistä maukkaampia.
Vaikka voit käyttää tavallista vettä täydellisen hienon astian valmistamiseen, testikeittiömme korvaa usein osan vedestä toisella nesteellä välittömän maustehostuksen aikaansaamiseksi. Valmistamiesi rakeiden tyypistä riippuen voit korvata osan vedestä raaka-aineella tai liemellä (kana tai vihannes) tai maidolla, raskaalla kermalla tai kirnupiimällä. Meijeri lisää rikkautta ja ripaus makeutta - ihanteellinen juustorakeille tai aamiaispannussa. Liemi tai liemi tekee rakeista erityisen suolaisia, mikä voi olla ihanteellista, jos teet katkarapuja ja rakeita tai tarjoilet niitä haudutetun tai paahdetun lihan rinnalla.
Niin kauan kuin käytät reseptissä vaadittua kokonaismäärää nestettä, voit korvata osan vedestä toisella nesteellä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 2 kupillista vettä, voit käyttää kupillista vettä ja kupillista kanaliemiä.
Southern Living Test Kitchenin johtaja Robby Melvin haluaa kokata mieluummin rakeita veden ja raskaan kerman sekoituksessa. 'Käytän enimmäkseen vettä 1/4 - 1/2 kupillisen kermaa. Vesi tekee tempun helläksi rakeille, ja kerma lisää lopputuotteeseen ilmeistä rikkautta ja kermaisuutta '', hän sanoo. 'Rakeiden kypsentäminen kaikessa maito- tai kanaliemessä antaa liikaa näitä makuja rakeisiin.'
Tämä kärki toimii kaikentyyppisille rakeille, vaikka mieluummin kivijauhetut rouheet, joilla on miellyttävän maanläheinen, paahteinen maku. Kivijauhetuilla rouheilla on taipumus olla myös hieman enemmän runkoa, mikä estää rakeiden rakenteen olevan liian ohut ja juokseva.