Tämä erittäin yksinkertainen temppu rapealle kanan iholle ei ole järkevää, jota käytät lopun ajan Olemme kaikki olleet siellä. Panit tuntikausia marinoida kanaa vain päätyen surulliseen, veteen, joka haluaa syödä tätä ihoa. No, älä enää tuskaile, koska meillä on uskomattoman helppo, ei-älykäs vihje maun saamiseksi grillattua kanaa kanssa erittäin rapea iho .
Se on niin yksinkertaista: pitää iho ulos marinadista . Tätä varten kaada marinaatti matalaan leivinastiaan. Järjestä kanasi iho ylöspäin astiaan varmistaen, että iho ei ole veden alla. Liha on osa, joka imee marinadin maun joka tapauksessa, joten et menetä mitään pitämällä ihoa poissa marinadista.
Anna sitten kanan marinoitua - paljaana - jääkaapissa, jotta iho altistuu ilmalle ja voi kuivua hieman. Tämä ylimääräinen askel auttaa sitä teräväksi kypsennyksen aikana.
Ennen kuin grillaat, poista kana marinadista, anna ylimääräisen tippua takaisin leivinastiaan ja kuivaa varovasti. Mausta kanan iho suolalla ja grillaa iho puoli alaspäin kohtuullisen matalalla lämmöllä, kunnes rasva on muodostunut ja iho on mukava ja raikas. Pidä lämpö matalalla - jos se nousee liian korkeaksi, rasva repeytyy eikä kypsy hitaasti ja sulaa. Käännä kana ja grillaa muutama minuutti iho ylöspäin, kunnes se on kypsennetty.
Jos yrität tehdä tämän grillikastike ja haluavat silti saada viipaloidun, karkean kananpalan, noudata näitä samoja vaiheita ja anna liha-puolelle runsas kastike kerralla juuri ennen kuin käännät lintua viimeiseksi haavaksi. Ihon tulisi pysyä melko rapeaksi kaiken tämän huolellisen renderoinnin jälkeen, ja sokerikastikkeella ei ole aikaa kypsyä tai palaa.
Ja vielä yksi asia: Kun on aika ottaa kana irti grillistä, anna sen levätä vähintään 10 minuuttia, mutta älä peitä sitä kalvolla. Folio tarttuu mihin tahansa lihasta nousevaan höyryyn ja pehmentää sitä rapeaa kuorta, jonka puolesta olet juuri työskennellyt niin kovasti.
Kokeile tätä temppua kotona tekemällä nämä Erittäin rapeat marinoidut kananreidet kokki Josiah Citriniltä ja tarkista nämä 38 grillattua kanaa .
Tämä tarina ilmestyi alun perin Ruoka ja viini