Yli kaksi tuntia ennen kuin ensimmäinen asiakas edes istuu, yrityksen henkilökunta Varattu Bee Cafe valmistautuu. He puristavat sitruunat joka aamu ja viipaloivat punnan kakut käsin. Se kuulostaa samalta kuin olisit kuullut jo vuonna 1947, jolloin itseoppinut kokki Lucy Jackson, joka tunnetaan paremmin nimellä Miss Lucy, avasi Busy Bee Cafen aivan Atlantan keskustan ulkopuolella.
Ja tämä yhdistelmä on herättänyt kansallista huomiota, mukaan lukien turistit ympäri maailmaa ja julkkikset, kuten Jay Z, Bernie Sanders ja Kobe Bryant muutamia mainitakseni.
Nykyään Atlantan syntyperäinen Tracy Gates, joka otti ravintolan isältä 1987, tietää, että eteläinen ruoanlaitto on kaikki yksityiskohdat. Hän valmistaa jokaisen ruokalajin tyhjästä paikallisilla kauden raaka-aineilla ja ostaa kaikki tuotteet viljelijän markkinoilta.
Gates uskoo myös historiaan oppimiseen ja pitää itse kuvatut käsikirjat jalkaisin & apos; kiinni. 'Pidän aina vanhinta kokkaa henkilökunnassa, jolla on yleensä 60- ja 70-vuotiaita, koska minulla on tapana kohdata haasteita tuotteiden kanssa samalla tavalla kuin he kasvavat niitä nyt', Gates toteaa.
Tämä sisältää myös ravintolan edessä olevat. Jacqueline Baity on ollut BusyBee-palvelin yli 30 vuoden ajan. Hänellä on hattu, jossa lukee 'kuningatar Mehiläinen'. ja kertoo epäröimättä, miksi Varattu Mehiläinen on pysynyt ajan testissä: 'Ruoka on valmistettu rakkaudella'.
Kokki Richard Sanders II, joka on syntynyt ja kasvanut Atlantassa, sanoo, että 'South on the Plate' -logo t-paitoihin, joita Busy Been henkilökunta käyttää, on yhtä paljon tunnetta kuin ruokaa. 'Se kirjaimellisesti maistuu kodilta, kuten kun olin viisivuotias ja menin Big Mamman taloon', hän muistelee.
Ja asiakkaat ovat samaa mieltä. 85-vuotias Mary Grissom on tullut Varattu Mehiläinen -tapahtumaan sen vuoksi, mitä hän kutsuu & quot; pitkäksi aikaa. & Apos; Hän palaa jatkuvasti, koska hän sanoo: 'Se on kuin kotona.' Hänen neuvonsa kaikille, jotka eivät ole kokeilleet tätä eteläistä katkottua, 'He eivät tiedä mitä puuttuu'.
Ja vaikka Gatesille hänen ruokansa on voittanut useita palkintoja, Maryn kaltaisen asiakkaan hymy ja nyökkäys voivat olla suurin kunnia. Gates sanoo: 'Paras kohteliaisuus on ikääntyneeltä, koska siinä he varttuivat. Jos pystyn toistamaan sen, mitä he tietävät, tiedän osunut siihen. '
Huolimatta siitä, että Varattu Mehiläinen ei mainosta, kysyntä on niin suurta, että asiakkaat voivat odottaa jopa kaksi tuntia istuakseen. Onneksi toinen ravintola on tarkoitus avata ensi tammikuussa 111 Trinity Avenuella keskustassa, joka sisältää kaupallisen keittiön, joka mahdollistaa myös enemmän catering- ja toimitusvaihtoehtoja Georgian ulkopuolella.