Kiitospäivä kahdelleLuotto: Cynthia GraubertMonille perheille kiitospäivä - ja tavanomainen leviäminen - tulee olemaan paljon pienempi tänä vuonna. Mutta ei ole mitään syytä, ettet voi pitää erityistä juhlaa kaikilla tavallisilla koristeilla, vaikka ruokit vain muutamia ihmisiä.
Keittokirjan kirjoittaja Cynthia Graubart julkaisi juuri sen sijaan, että yrittäisi pienentää vuosisataa, joka palvelee neljätoista Kiitospäivä kahdelle (tai neljälle) , joka tarjoaa kaksikymmentä klassista reseptiä, jotka on räätälöity pieniin kokouksiin. Tämän vuoden kokoontumisohjeilla, jotka kieltävät monet perinteiset kiitospäiväjuhlat, halusin auttaa ihmisiä selvittämään, kuinka nauttia tyydyttävä lomaateria jopa kahdelle tai neljälle ihmiselle, hän sanoo. Ja kyllä, voit silti tehdä kalkkunan.
Jos olet osittainen valkoiseen lihaan, Graubart ehdottaa luutonta kalkkunanrintaa kastikkeen kanssa. Jos tumma liha on suosikkisi, kokeile hänen suolaisia Skillet Turkey -reisiäsi sienillä. Ja jos et voi päättää, paahdetut Cornishin kanat tarjoavat vähän molempia. Oikean kokoisten reseptien valinta auttaa vähentämään liian monien jäännösten aiheuttamaa turhautumista, hän sanoo. Me kaikki rakastamme voileipiä kalkkijäämästä, mutta ei viikkojen arvoisia.
Lisukkeet saavat myös pienennetyn hoidon. Kirja sisältää reseptejä lomaongelmista, kuten karpalokastikkeesta, päivällisrullaista, piirakoista ja kastikkeesta, sekä uusista ruokalajeista, kuten vihreistä papuista ja pekaanipähkinäpunaisesta voista, jonka hän jakoi meille alla.
Vihreät pavut pekaanipähkinöilläLuotto: Cynthia GraubertVihreät pavut, pekaanipähkinäpunaisella voilla
Ainesosaluettelossa on kaksi vaihtoehtoa, yksi kahden ihmisen palvelemiseen ja toinen neljän ihmisen palvelemiseksi (sulkeissa)
Aktiivinen 5 minuuttia, yhteensä 15 minuuttia
Annoksia: 2 (tai 4)
Olen ollut tehtävässä muuntaa kokit hiiltäviksi vihreiksi papuiksi paistinpannussa. Paahtamista nopeammin pavut pysyvät hieman rapeaksi ja säilyttävät värinsä. Kiillotetut täplät lisäävät monimutkaisuutta pavun makuun. Rasvan jakaminen voin ja oliiviöljyn välillä varmistaa, että voi ei pala, kun pavut hiiltyvät.
2 (4) rkl. voi, jaettu
1 (2) rkl. oliiviöljy
1⁄2 (1) paunaa vihreitä papuja, kärjet, hännät ja narut (tarvittaessa)
2 (4) rkl. hienonnettu pekaanipähkinä
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
2 (4) tl. tuoreet timjamilehdet
Sulata 1 (2) rkl voita ja oliiviöljyä keskipitkällä paistinpannulla. Kun erittäin kuuma, lisää pavut ja keitä, kunnes ne ovat tummanruskeaa. Vähennä lämpöä matalaksi ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti sekoittaen, kunnes pavut ovat melkein pehmeitä. Poista pavut lautaselle. Sulata jäljellä oleva voita paistinpannussa ja lisää vaahtoamisen jälkeen pekaanipähkinät ja keitä usein sekoittaen, kunnes tuoksuva ja alkaa rusketa, vain minuutin tai kaksi, varoen, ettet polta pekaanipähkinöitä. Palauta pavut paistinpannulle, nakata ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Mausta timjamilla.