Suosikkimme uusi liha ja kolme

johnnys-ravintola-51.jpgKaikki kuvat on Beth Hontzas

Äskettäin avattu Johnny's Restaurant Birminghamin Homewood-naapurustossa on yksi parhaista liha- ja kolmikkoista, joista olemme maistaneet. . . ikuisesti. Hämmästyttävän äitisi hyvän ruoan, intohimoisen keittiömestarin keittiössä ja iloisen ilmapiirin ansiosta Johnny ansaitsee nyt huomionne.

Kokki / omistaja Tim Hontzas on kotoisin Jacksonista Mississippistä, jossa hänen isoisänsä, isänsä ja serkkunsa juoksivat lihaa ja kolmea, myös nimeltään Johnny. Tim loi oman polunsa hienoksi keittiömestariksi ja työskenteli Oxfordin John Currencen (2009 paras eteläkokki) kanssa ja työskenteli sitten ravintoloissa ympäri aluetta.

johnnys-ravintola-63.jpgTäydellinen paistettu monni, mustasilmäinen herne ja maissileipä.

Huolimatta vuosien ruoanlaitosta huippuluokan eteläisissä ruokapaikoissa, hän sanoo: 'Mökki oli aina mielessäni. Äitini on kotoisin Yazoo Citystä, Mississippi, ja minua kasvatettiin enimmäkseen tämän ruoan parissa. Joka sunnuntai kesällä kesällä me menimme isoäitini taloon kirkon jälkeen syömään, sitten istumaan kuistilla ja kuorimaan herneitä ja voipapuja. Vihasin raskautta, mutta opin rakastamaan ruokaa. '

Tim'n kreikkalainen isoisä - joka tunnetaan nimellä Papou - opetti hänelle ravintolaliiketoimintaa. '' Mennään käymään kaikkien hänen ystäviensä luona heidän ravintoloissaan, ja minä rakastin nähdä kaikki kulissien takana huutavat ja potkut. Perinteensä kreikkalaisen puolen kunnioittamiseksi Johnny tarjoilee perjantaisin pastitsion (pohjimmiltaan kreikkalaista lasagnea) sekä bourbonivärisen baklavan, jonka Thea (täti) Ellen opetti hänelle valmistamaan - ja paras mitä olemme löytäneet Ateenan puolella.

Tässä on mitä muuta Johnnyn erottuu:

Eteläinen paistettu hyvyys Tim tietää täydellisen leivän salaisuuden - liota kirnupiimään ja ruopata maissijauhossa, jauhoissa tai pankossa. Vihreät tomaatit, mehukkaat luulliset porsaankyljykset, kana ja koko tuore okra annetaan kaikille tämän kunnianhimoisen hoidon jälkeen paistettuina teräväksi hinnaksi.

johnnys-ravintola-12.jpgPanko-kuori koko tuoreella okralla päivittää ruokasalin klassikon.

Keskity Fixiniin Jokainen pekonirasvan arvoinen kotiruokapaikka tietää, että puolet tekevät aterian. Johnnyn kaulukset ovat sensaatiomaisia ​​- lempeitä, mutta eivät pehmeitä, ja niissä on juuri oikea määrä savua ja lämpöä. Mac-and-juustossa on runsaasti kermaista valkoista kastiketta, jonka päällä on mehevä kerros sulatettua cheddaria. Squash-vuoka tarjoaa Tim'n omaa pyöriä, tukevaa riisiä ja kurpitsaa, karamellisoitua sipulia, sveitsiläistä-juustoseosta Nary-pilkulla mayoa. Olemme erityisen puolueellisia parmesaanilla nauhoitetuista raakakakkuista - ne ovat sensaatiomaisia.

Moderni ilmapiiri / kätevä sijainti Johnny on valoisa, raikas ja mukava, makea taputus keskellä Homewoodin vilkasta ostosalueita. Nuori henkilökunta voi jättää sinut pukeutumaan harmaahiuksiseen tarjoilijaan, joka kutsuu kaikkia 'kunniaksi', mutta toivottaa sinut lämpimästi tervetulleeksi ja pitävät makeaa teetä tulossa.

johnnys-baklava_.jpgTim valmistaa Baklavan reseptistä, jonka hänelle antoi täti Ellen.

Makeat lähetykset Eteläinen ateria ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa, ja Johnny loistaa. Edellä mainitun baklavan lisäksi älä missaa banaanipuuroa sen kermaisen, ei-liian makean, kotitekoisen vaniljakastikkeen kanssa - se on yksi parhaista, mitä olemme maistaneet. Rakastamme myös tärkeintä kalkkikakun erikoisuutta sen pralineekerroksella. 2902 18th St.S., Suite 200, Homewood, AL. 205-802-2711.