Vuonna 2020 juurikkaan ja banaanileivän reseptit olivat vuoden googloituneimpia reseptejä. Jos olet päättänyt hypätä vaunuille katsomaan itse hapankaivohullun, sinun on tiedettävä, miten varastoit hapanta-aloitusta. Löydämme vastaukset menimme kirjan kirjoittaneen henkilön luo. Kirjaimellisesti. Carroll Pellegrinelli, kirjoittaja Starter Sourdough: Vaiheittainen opas hapankaalin alkupaloihin, leivän leipomiseen, patonkeihin, pannukakkuihin ja muuhun , jakoi parhaat vinkit hapankaalin varastointiin.
Minkälaista astiaa sinun pitäisi käyttää hapanta-aloitteen varastointiin?
Pellegrinelli sanoo, että juurikkaan käynnistimen käymisprosessi syövyttää metallia. Siksi hän suosittelee hapanta-aloitteen säilyttämistä muovi- tai lasiastiassa.
Pitäisikö sinun säilyttää happamakastike tiskillä tai jääkaapissa?
Hapanleipäalusta voidaan säilyttää tiskillä tai jääkaapissa. 'Jos olet joku, joka leipoo hapankaalia yli muutaman kerran viikossa, pidä käynnistin viileässä ja kuivassa paikassa. Jos et paista joka viikko, pidä sitä jääkaapissa '', Pellegrinelli selittää. Pellegrinelli mainitsee myös, että kylmäkäynnistin on syötettävä kerran viikossa, kun taas tiskille varastoitua juurikkaan käynnistintä tulisi syöttää päivittäin. Kummallakin menetelmällä hän sanoo, että paras aika leipoa leipä on 10 tunnin sisällä ruokinnasta.
Kuinka peität juurikkaan käynnistimen?
Pellegrinellin mukaan jäähdytetty happamakastike on peitettävä tiiviisti. Jos säilytät hapantaadustetta tiskillä, hän ehdottaa, että se peitetään löyhästi kankaalla ja kuminauhalla tai pergamenttipaperilla ja purkin ruuvirenkaalla.
Pystytkö jäädyttämään juurikkaan käynnistimen?
Jos haluat jäädyttää hapantaikakäynnistimen myöhempää käyttöä varten, voit. Pellegrinelli sanoo, että se säilyttää maunsa jopa 3 kuukautta pakastimessa, jos säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa tai pakastepussissa. Muista, että hapankaikin käynnistimen on sulatettava ja lämmitettävä, jotta hänestä tulee aktiivinen, jotta voit aloittaa ruokinnan uudelleen. Kun kasvu vakautuu, se on valmis leivontaan.